Dette er den berømte nordlige kinesiske skål, serveret med mandarinpandekager og hoisinsauce. For at lære mere, se min funktion " Meget Ado Om Mu Shu ."
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund svin mørbrad
- marinade:
- 2 teskefulde
- mørk sojasovs
- 2 teskefulde Shao-Hsing risvin (eller tør sherry)
- 1 tsk sukker
- 2 teskefulde majsstivelse
- Sovs:
- 3 spsk vand
- 3 spsk kylling bouillon (lav natrium)
- 1 spsk sojasovs
- 2 teskefulde Shao-Hsing vin (eller tør sherry)
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sesamolie
- 1 tsk majsstivelse
- Andet:
- 4 tørrede sorte svampe
- 4 spiseskefulde tørrede skyøre (eller træører)
- 2 spiseskefulde tørrede liljeknopper
- 1/2 kop dåse bambus skud
- 2 grønne løg
- 2 skiver ingefær
- 2 æg
- 1/2 tsk salt
- 6 spiseskefulde olie til stegning, eller efter behov
- 1 tsk sesamolie
Hvordan man laver det
1. Skær svinekød i tynde strimler. Tilsæt marinade ingredienser, tilsættes majsstivelsen sidst. Mariner svinekød i 30 minutter.
2. Bland saus ingredienserne, whisking i majsstivelse sidst. Sæt til side.
3. Sæt de tørrede svampe, skyør eller træør og liljeknopper i separate skåle og blød i ca. 30 minutter. Klem ud overskydende vand. Fjern stængerne fra de svarte svampe og de hårde spidser fra liljeknopperne.
Skåret i tynde strimler.
4. Skyl bambusskudene under varmt rindende vand for at fjerne enhver smag. Afløb og skær i tynde strimler. Rengør den grønne løg og skær i tredjedele. Skær ingefæret i tynde strimler.
5. Slog let med ægget med saltet.
6. Varm wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt 2 spsk olie, hvirvlende langs siderne. Når olien er varm, tilsæt slagneæg og kryp, indtil de er ret faste. Fjern æggene fra wok. Rens ud wok.
7. Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsættes ingefæren og omrør frugt indtil aromatisk (ca. 30 sekunder). Rør frugt indtil svinekød skifter farve og er næsten kogt igennem. Fjern fra wok.
8. Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, skal du tilføje træørene, liljeknopperne og svampene. Rør stege i ca. 1 minut. Skub op til siderne. Giv saucen en hurtig omrøring og tilsæt i midten af woken, omrør hurtigt for at tykke. Tilsæt det andet svinekød og krypteret æg tilbage i gryden. Rør den grønne løg op. Bland alt sammen. Smag og tilsæt ekstra krydderier, hvis det ønskes. Fjern fra varmen og rør i sesamolie.
At tjene: server med mandarin crepes og hoisin sauce. Placer pandekage på en plade og pensel med hoisin sauce . Tilsæt kødblanding og rull pandekagen op. * Hvis du ønsker det, kan du i stedet for at stege det grønne løg tilføje det til kødblandingen på dette tidspunkt.
Variationer:
Steg frugtene i stedet for at stege.
Server mu shu svinekød over ris.
Flere kinesiske svinekødrecept
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 187 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 102 mg |
| Natrium | 339 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 15 g |