Røræg gør en nem, lækker og nærende morgenmad, og de tager bare et par minutter at blande og lave mad.
Server røræg på tallerkener eller sandwich dem mellem skiver toast, croissanter eller engelsk muffins. Ægsmørbrød er særligt praktisk til børn og familier med travle tidsplaner. Med et par tilsætninger som ost, grønne løg, hakket paprika eller chili peber, ville rørægene lave en fabelagtig morgenmadsburrito , eller tilsæt en pølsepatty, baconstrimler eller en tynd skive skinke.
De grundlæggende trin
- Start med friske æg .
- Tillade to æg pr. Person, bryd æggene i en skål.
- Tilsæt 1 spiseskefuld mælk, lyscreme, halv og halv eller fordampet mælk pr. Æg (hvis du kan lide mere mælk i dine æg, fortsæt og tilføj ekstra) og visp. Til lysere æg skal du bruge vand i stedet for mælk. For rigere, creamier æg , gør dem med tung fløde.
- I en tung stegepande over medium varme smelte en til to spiseskefulde smør, eller nok til at belægge bunden af panden.
- Når smørret er varmt og stopper opskumning, reducer varmen til medium-lav.
- Tilsæt æggene til den varme pande.
- Efter ca. 1 minut eller så, når bundens og kanterne af æggene er begyndt at lave mad og størkne, skraber og løft kanterne med en spatel og lad den ristede del løbe under den del, der løftes. Fold de kogte portioner mod midten.
- Gentag skrabning, løft og fold, indtil æggene har dannet ostemasse. Mere omrøring vil lave små ostemasse og mindre vil gøre større fluffier ostemasse.
- Når ostemassen er fast, men stadig fugtig, skal du fjerne æggene på plader eller serveringsskål. Ægene fortsætter med at lave mad lidt efter, at de forlader gryden.
- Sæt æggene med salt og friskmalet sort peber.
Tips og variationer
- Til lighter, fluffier æg, tilsæt lidt mere mælk eller fløde.
- Brug en blender til at blande æggene.
- Til ekstra smag og tekstur tilsættes hakket grøntsag, skinke, morgenmadspølse eller svampe til smørret og sauté i et par minutter, før æggeblandingen tilsættes.
- Tilsæt strimlet ost eller friske urter til æggene halvvejs gennem tilberedningstiden.
- I stedet for at bruge mælk, brug vand. Ægene vil være lettere uden tab af smag.
- Brug en fleksibel gummi eller silikone spatel .
- Udskift mælken eller fløden med creme for rigdom og smag.