Tre måder at lave perfekte hårde kogte æg

Hårdkogte æg

1. Denne konventionelle metode er den mest almindelige, og det er hurtigt og nemt. Afhængigt af hvor fast du kan lide dine æg, kan du måske justere tiden flere minutter hverken. Hvis du kan lide at æggene har lidt fugt i æggeblommen, trækker du 2 til 4 minutter fra tiden. Hvis du kan lide dem meget tørt og fast, tilføj et minut eller to.
2. Arranger æggene i en gryde . De skal være i et enkelt lag. Tilsæt koldt vand til ca. en tomme over toppen af ​​æggene. Dæk panden.

1. Bring ægene til en fuld rullende koge over høj varme.
2. Fjern panden fra varmen og lad æggene stå, dækket, i 17 minutter til store æg eller ca. 19 minutter for ekstra store.
3. Overfør æggene til en skål isvand og skræl når du kan håndtere dem. De friskeste æg kan være svært at skrælle, men jeg har held og lykke med at skrælle dem næsten umiddelbart efter at have sat dem i isvandet. Bliv bare dunking dem som du skrælle.
4. Hvis du ikke serverer dem med det samme, gem dem i køleskabet i op til 1 uge. Når de er skrællet, skal de bruges med det samme.

Bagt hårdkogte æg

1. Forvarm ovnen til 325 F.
2. Sæt æggene i en muffin tin, mini-muffin tin eller direkte på ovn rack.
3. Bages i 30 minutter.
4. Overfør æggene til en skål isvand og skræl dem så snart de er kølige nok til at klare. Se anvisningerne ovenfor for peeling tips og opbevaringstider.

Sous Vide hårdkogte æg

1. Sous vide æg koges ved hjælp af en nedsænkning cirkulator, såsom Anova Precision komfur. (køb en Anova Precision komfur fra Amazon)

1. Kogt ved 166 F (74,4 C) i 1 time, æggeblommen var lys og stadig lidt fugtig. Hvis du laver deviled æg eller en æg salat, vil du måske have dine æggeblommer mindre fugtige.
2. Ved 169 F (76 C) er ægget perfekt til
3. Sådan laver man æggene sous vide:
4. Fyld cirkulatorskålen med vand og sæt cirkulatoren til 169 F (76 C) - eller mindre for en fugtig æggeblomme.

1. Når sous vide vandet er op til temperatur, tilsæt æggene. De behøver ikke at være i en taske. Læg dem bare ned i vandet med en slidsespoon eller brug en lille trådnetkurv. Indstil timeren i 1 time.
2. Fjern æggene til isvand. Skræl æggene i isvandet og tjen straks eller køle i skallen i op til fire dage.

Du kan også lide

Hvordan man fortæller om dine æg er friske

Madlavning og brug af hårde kogte æg

Sådan Poach et æg

Bedste Deviled Egg Opskrifter

Vores bedste morgenmad æg opskrifter