Denne opskrift på polsk æblekage eller jabłecznik (yah-BWETCH-neek) er fra Gwizdały landsby i Mazovia-regionen, en af stopperne på min tur med Polen Culinary Vacations.
Opskriften kræver en shortbread skorpe, kogte æbler og en meringue og shortbread topping. Dejen skal køles i 1 time før patting det i en 13x9-tommers pande, så planlægge i overensstemmelse hermed.
Hvis du kan lide, prøv denne dej og topping med blommer, ferskner eller nektariner. Resultatet er lige så velsmagende, og du behøver ikke at lave disse frugter først.
Her er flere opskrifter fra Gwizdaly.
Her er et større billede af polsk æblekage fra Gwizdaly.
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 1/2 pund alt formål mel
- 2 teskefulde bagepulver
- 4 ounces smør (1 pind, kold)
- 5 store æggeblommer (stuetemperatur)
- 1 kop sukker
- Til udfyldning:
- 6 store æbler (tærte, skrællede og kerneformede)
- 1 spsk sukker
- 1 tsk kanel
- Til Meringue Topping:
- 5 store æggehvider (stuetemperatur)
- 10 spiseskefulde sukker
Hvordan man laver det
Lav dejen
- I en stor skål, pisker sammen 1/2 pund all-purpose mel og 2 teskefulde bagepulver.
- Skær i 4 ounces koldt smør, indtil blandingen ligner grove krummer.
- Bland i 5 store stuetemperatur æggeblomme og 1 kop sukker, indtil det er godt kombineret. Pak i plastik og afkøles i 1 time.
Lav påfyldning
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Smør let på en 13x9-tommers bageplade og sæt til side.
- Groft rist 6 store tærskalede og kerne æbler og kog dem i en stor gryde med 1 spsk sukker, 1 tsk kanel og lidt vand, indtil øm og væske er fordampet. Afkøles til stuetemperatur.
Saml kagen til bagning
- Fjern dejen fra køleskabet og rul 2/3 ud. Return de resterende 1/3 dejen til køleskabet, der skal bruges til topping. Monter den udrullede dej i bunden og del op ad siderne af den forberedte 13x9-tommers pande.
- Placer stuetemperatur kogte æbler på konditorkager, der spredes i et jævnt lag.
Lav Meringue
- I en fedtfri medium skål, pisk de 5 rooom-temperatur æggehvider indtil stiv. Tilsæt gradvist 10 spiseskefulde sukker, piskes konstant til stiv og blank. Spred jævnt over æbler.
- Fjern reserveret 1/3 dej fra køleskab og groft rist over meringue. Bages 40 minutter eller indtil gylden. Lad afkøles på et trådstativ til stuetemperatur, før der serveres.
Æblekage er en national dessert i Polen
Polsk æblekage - placek z jabłka (bogstaveligt talt "flad kage med æbler") - og polsk ostekage - sernik - er to af de mest sete desserter på polske borde. Der er hundredvis af opskrifter til begge. Den polske version af æbletærte er kendt som szarlotka og er reserveret til mere avancerede lejligheder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 304 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 412 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |