Disse kyllingebryst forbliver saftige og ømme på grillen, fordi de først brines i saltvand. Kyllingen er derefter marineret i limejuice og krydret med spidskommen, salt og peber. Giv denne kyllingstid til saltlage og marinér, og du vil blive belønnet med masser af smag og øm, saftig grillet kylling.
Et andet slag til succesfuldt kyllingebryst er at skære dem halvt vandret og flade dem lidt, før de griller dem, så de koge jævnt (og hurtigere). Det er lettere at fortælle, hvornår de er færdige (og for at forhindre overcooking), når kyllingestykkerne er af samme tykkelse.
Lime og spidskommen er en naturlig krydderi kombination, og med en generøs mængde salt og peber, er kyllingen lækker på egen hånd. Men det ville være godt serveret med en slags krydret salsa som chilenske pebre eller bolivianske llajua eller skiver og serveres med tortillas og andre accouterments som guacamole , cremefløde og ost.
Hvad du skal bruge
- 4 kyllingebryst
- 3-4 limes
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk kosher salt
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 tsk friskmalet sort peber
- Vand- og bordsalt til saltopløsning
- 7 spiseskefulde grøntsager, canola eller solsikkeolie (opdelt)
Hvordan man laver det
- Skær hvert kyllingebryst halvt vandret for at lave to stykker lige tykkelse. Hvis den ene ende af kyllingen er tykkere end den anden ende, skal du bruge den flade side af en hegn til at pinde kyllingen i en jævn tykkelse.
- Anbring al kylling i en skål. Tilsæt 3-4 spiseskefulde salt og tag kylling med vand. Lad kyllingskedel stå i køleskabet i 4 timer eller natten over.
- Fjern kylling fra saltlage, skyll og tør tørret. Placer kylling i en ziplock taske. Juice limerne og tilsæt limejuice og olivenolie til posen. Lad kyllingen marinere i limejuice, nedkølet, i yderligere 2 til 6 timer.
- Bland kosher saltet, spidskommen og jordet peber sammen i en lille skål. Fjern kyllingen fra limejuice marinade og sæt i en skål eller på en plade. Gnid kyllingen på alle sider med kummin / saltblandingen.
- Varm grillen. Når grillen er varm, skal du koge kyllingebrystene i ca. 3-5 minutter pr. Side, eller indtil de er brunede og bare kogte igennem (skåret i kyllingen for at teste for doneness - saftene skulle løbe tørt og kødet skal være fast og uigennemsigtig hele vejen igennem).
- Fjern kylling fra grill til en ren plade, og server varm med salsa eller chimichurri sauce .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 872 |
| Total fed | 54 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 24 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 1.479 mg |
| Kulhydrater | 6 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 88 g |