Chimichurri er en af de mest lækre og alsidige saucer rundt. Det serveres traditionelt med grillet bøf og er en væsentlig del af en argentinsk parrillada eller grillet grill, men det går også godt med kylling og fisk. Det er et must med grillede chorizo pølser. Chimichurri fungerer godt som en marinade og giver også en smag af smag til grøntsager.
Nogle foretrækker mere hvidløg, nogle foretrækker kun persille, og andre tilføjer endda friske tomater - eksperiment til at komme med din egen underskrift chimichurri og ændre proportionerne, så de passer til din smag.
Hvad du skal bruge
- 3 til 6 fed hvidløg til smag
- 2 spiseskefulde hakkede rødløg
- 2 kopper frisk flad-persille, fast pakket
- 1/4 kop friske oregano blade (valgfri) eller 1 tsk tørret oregano
- 1/4 kop frisk koriander (valgfri)
- 1/2 til 3/4 kop olivenolie
- 2 spsk
- rødvineddike eller til smag
- 1 spiseskefuld
- limesaft eller til smag
- Kosher salt og rød peber flager efter smag
Hvordan man laver det
- Pulse hvidløg og hakkede rødløg i en fødevareprocessor, indtil de er finhakket.
- Tilsæt persille, oregano og koriander, efter ønske, og pulser kort, indtil krydderurterne er finhakket.
- Overfør blandingen til en separat skål.
- Tilsæt olivenolie, rødvineddike og limejuice og rør. (Tilsætning af væsken uden for blenderen giver chimichurri den rigtige tekstur. Du vil ikke have, at urterne skal være helt pureede, bare finhakket).
- Sæson med salt og rød peberflager til smag.
- Opbevares i køleskabet, indtil det er klar til servering.
Grill, Steaks og Argentina
En parradilla i Argentina er en simpel jerngrill, og de er allestedsnærværende i dette kød-elskende land. Ordet er også kommet til at betyde steakhouses i Argentina, som også er universelle.
Asado betyder generelt grill, som i baggårdsgrill, men det indebærer ofte en meget større lejlighed, der fortsætter indtil de små timer om morgenen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 117 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 39 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |