Teknisk set er dette et frugtkage, men det er langt fra det traditionelle frugtkage. I stedet for kandiseret frugt bruger denne tørrede frugter, herunder tranebær, kirsebær, jordbær og blåbær til en ny smag i hver bid. Frugtfrugt ost frosting er prikken på kagen.
Hvis du tørrer din egen frugt gennem året, er det en dejlig måde at nyde dem, når du kommer på ferie. Eller du kan gennemse bulkbassinerne på dagligvarebutikken eller specialmarkedet for en række tørrede frugter.
Hvad du skal bruge
- Kage:
- 1/2 kop (1 pind) smør, smeltet men afkølet til stuetemperatur
- 1/2 kop sur creme
- 3/4 kop mælk
- 2 store æg (ved stuetemperatur)
- 1 spsk ren vanille ekstrakt
- 2 kopper all-purpose mel
- 3/4 kop sukker (granuleret)
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jordnødder
- 1 1/4 kopper tørret blandet frugt (tranebær, kirsebær, blåbær, jordbær - se note), groft hugget i 1/2-in
- glasur:
- 4 ounce flødeost (ved stuetemperatur)
- 2 spsk smør (ved stuetemperatur)
- 1/2 tsk ren vanille ekstrakt
- 1/4 kop tørrede blandede frugter
- 1 kop konfekture sukker
Hvordan man laver det
- Hæld varmt vand over den tørrede frugt for at dække. Lad stejl til klump, ca. 15 minutter, og afløb derefter grundigt.
- Forvarm ovnen til 350 F. Læg en 9 x 13-tommers pande med non-stick folie.
- I en stor skål, smør sammen smeltet smør, creme fraiche , mælk, æg og vanille ekstrakt indtil glat. Sæt til side.
- I en mindre skål, visp mel, sukker, bagepulver , salt og muskatmos til kombineret.
- Tilsæt melblandingen til våde ingredienser i den store skål. Rør indtil kombineret. Fold i den hakkede tørrede frugt.
- Hæld batteren i den tilberedte pande, udjævning til det selv. Bages 25 til 30 minutter, indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent og toppen er let brunet.
- Helt køligt til stuetemperatur.
- Frosting: Skær smør og flødeost i 1-tommers bidder og sæt dem i fødevareprocessoren. Tilsæt vanilleekstrakt , hakket tørret frugt og konfekture sukker. Proces indtil glat. Spred frosten jævnt over den afkølede kage.
- Kog 1 time for at sætte frost. Server kagen ved stuetemperatur.
Afhængigt af hvordan du skærer kagen, kan du få 24 eller flere portioner. Eller langt mindre, hvis du skærer større firkanter.
De fleste markeder sælger poser af blandet tørrede frugter, så du ikke behøver at købe individuelle poser af hver frugt. Hvis du er allergisk overfor en bestemt frugt, er du velkommen til at udelade det og erstatte med en anden. Du kan også erstatte den samlede mængde tørrede blandede frugter med en enkelt tørret frugt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 107 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |