Selleri og rødløgssalat

Selleri anvendes ikke ofte som en hovedbestanddel i salat, men den knuste tekstur og forfriskende, behageligt bitter smag er faktisk ret god, når toppet med en smagfuld dressing. I denne salat tilføjer røde løg og et garnish af ost et ekstra boost af smag.

Denne selleri salat kan serveres som det er, men det er også rigtig godt kastet med blandede greener og andre salat ingredienser. Jeg kan også lide det som topping for laks. Lige efter denne salat er lavet, er teksturerne virkelig skarpe og smagen er lys. Efter en dag eller to bliver selleri blødere, men smagen intensiverer.

Køber den rigtige mængde ost til opskrifter

Parmigiano-Reggiano og andre hårde oste er store oste til altid at holde på hånden. Osten forbliver frisk i uger i køleskabet, og du kan bare afskære det, du har brug for til en opskrift. I korte perioder kan osten opbevares i en forseglet plastpose. I længere perioder er henstillingen fra Steven Jenkins, forfatter til osteprimeren , "... fugtet et stykke osteklud eller en anden klud - selv et papirhåndklæde vil gøre - og pak det rundt om den store hunk. Derefter skal du pakke det hele i aluminiumsfolie. Opbevar den i køleskabets køkkenkammer. "

Men prøv at købe små mængder ost, som du vil bruge op hurtigt, fordi smagen har tendens til at være bedre jo hurtigere du spiser den. Når du køber ost til opskrifter, skal du følge disse generelle retningslinjer for at sikre, at du køber det rigtige beløb.

Hvad du skal bruge

• 4 spiseskefulde olivenolie
• 1 lille rødløg, tyndt skåret
• 3 kopper tyndt skåret selleri (inkludere bladene, hvis de er fastgjort til stilke)
• 3 spiseskefulde citronsaft
• 1/4 tsk salt
• 1/2 kop revet Parmigiano-Reggiano eller
• anden hård ost

Hvordan man laver det

1. Varm 2 spiseskefulde olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og saut, indtil løget er blødt og let brunet, ca. 20 minutter. Hvis løget begynder at brænde rundt om kanterne, drej varmen lidt ned.
2. I en stor skål kombineres kogt løg og selleri.
3. I en mindre skål, pisk sammen de resterende olivenolie (2 spsk), citronsaft og salt. Hæld dressingen over løg og selleri. Bland godt. Top hver servering af salat med revet ost.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	222
Total fed	17 g
Mættet fedt	4 g
Umættede fedtstoffer	11 g
Kolesterol	9 mg
Natrium	254 mg
Kulhydrater	12 g
Kostfibre	4 g
Protein	7 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)