Irskene ved bestemt deres fisk og skaldyr! Her er en hurtig og nem måde at forberede en stor seafood chowder på. Friske blåmuslinger, fisk og rejer, og en blanding af grøntsager smutter i en bouillon af fiskebestand, mælk og fløde - en stor, tilfredsstillende chowder med masser af smag! Enhver hjertelig fleshed fisk kan bruges og er velkommen til at erstatte muslinger til muslingerne, hvis du vil.
Denne chowder er fremragende som et måltid med noget godt brød og en salat eller som starter til din næste middagsselskab.
Monks Bar and Restaurant er et berømt irsk vartegn i landsbyen Ballyvaughan, i County Clare, der ligger i det vestlige Irland. Seafood Chowder er deres signatur skål.
Hvad du skal bruge
- 8-10 friske muslinger, skrubbet og rengjort (kassér alle, der er åbne) *
- 1 pint fiskebestand eller marmeladejuice
- 1 pint mælk
- 1 pint tung fløde
- ½ lb samlede blandede friske terninger gulerødder, tærte grønne bønner, ærter og majs
- 1 spsk majsstivelse, opløst i 3-4 spsk vand
- 1 lbs blandede friske fiskfileter, såsom kulmule, torsk, kuller eller laks, skåret i grove biter
- ¼ lb
- friske rejer , skrællet, deveined og skåret tværs i ½-inch stykker
- Citron kiler til garnering
Hvordan man laver det
- En note om muslinger: Skallene af friske muslinger skal lukkes, inden de koges. Hvis du har nogen med åbne skaller, skal du trykke på dens skal, og den skal lukke. Selvom den lukker langsomt, er dens liv levende. Eventuelle muslinger, der ikke lukker, er døde og bør kasseres.
- Bring 1/4-tommers vand med et stænk hvidvin til kog i en lille saucepande
- muslinger, dækning og damp til bare åben, ca. 2 til 3 minutter. Prøv ikke at overcook muslingerne, da de har tendens til at få gummiagtigt i tekstur med for meget varme.
- Fjern muslinger med slidsesked og når det er køligt, fjern fra skaller, groft hugge og sæt til side.
- Kombiner fiskebestandene (eller muslingesaften) og mælk i en stor gryde og bring dem til en simmer.
- Tilsæt de blandede grøntsager og lad dem simre, indtil de lige er begyndt at blødgøre ca. 6 til 8 minutter.
- Tilsæt fisk og rejer og lad dem simre, indtil de er næsten kogte i ca. 3 til 4 minutter.
- Rør i fløden, rør derefter langsomt i majsstivelse / vandblandingen for at tykke. Smør i 5 minutter for at kombinere smag.
- Fjern fra varme.
- Tilsæt muslinger, sæson til smag med salt og peber, og server i suppeskåle garneret med en kile citron.
Find de bedste Gourmet specialfødevarer, forsyninger og køkkentøj
Top Ten Gourmet Food Shops
Bedste steder at købe kvalitetskød - oksekød, svinekød og lam
Hvor kan man købe de bedste skaldyr
Bedste steder at købe køkkenværktøj online
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 789 |
| Total fed | 45 g |
| Mættet fedt | 21 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 265 mg |
| Natrium | 696 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 62 g |