Disse kaiser ruller er formet ved at gøre en knude og looping dejen rundt om cirklen. En anden måde at forme rullerne på er med et kaiser-rullestempel.
Afslut disse ruller med et ægvask og sesamfrø, eller lad dem være klare eller top dem med valmuefrø.
Hvad du skal bruge
- 1 kop plus 1 spsk varmt vand (8 1/2 ounces, ca. 105 °)
- 4 kopper
- brød mel (18 ounces)
- 2 1/4 tsk aktivt tørgær
- 2 spsk tørt mælkepulver
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 1/2 tsk salt
- 3 spsk smør (smeltet)
- 1 stort æg (slået)
- Til toppings:
- 1 æggehvide (let slået med 1 tsk vand, valgfri)
- Valgfrit: 1/4 kop sesamfrø (eller valmuefrø)
- Valgfri: 2 spsk smør (smeltet)
Hvordan man laver det
- Kombiner vand og gær i skålen på en stativblander; lad stå i 10 minutter. Tilsæt 2 kopper mel og slå indtil glat. Skift til dejkrogen og tilsæt det resterende mel, mælkepulver, sukker, salt, 3 spsk smør og det slagne æg.
- Bland på medium hastighed i ca. 6 minutter. Hvis der er for blød eller for stiv, tilsættes mere mel eller vand, ca. 1/2 til 1 tsk ad gangen, eller indtil dejen er blød, men trækker væk fra skålens sider.
- Hvis du ikke bruger en mixer, bland godt med en træske og kneb med hånden på en let flouret overflade i ca. 10 minutter, indtil det er glat og elastisk.
- Olie en stor skål. Saml dejen i en bold og læg i skålen. Drej til at overtrække alle sider med olien. Dæk med plastfolie og lad op i et varmt, trækfrit sted i ca. 1 time, eller indtil det fordobles i løs vægt.
- Del dejen i 2- til 3 ounce stykker, afhængigt af hvor stor du vil have rullerne. På en let floured overflade, rul et stykke dej i et reb omkring 12 til 15 inches i længden. Grib fat i begge ender og lav en simpel, løs overhånds knude med rebet, og lad lidt plads i midten og to lange haler af dej. Tag hver hale af dejen og luk løst rundt om dejenes sløjfe, klemmer enderne sammen på bunden. Dette vil danne "knude." * Gentag med de resterende dejstykker.
- Arranger rullerne på et stort bagningspapir foret med pergamentpapir.
- Dæk løst med plastfolie eller rent køkkenhåndklæder og lad den stå op ved stuetemperatur i ca. 1 time.
- Lav et ægvask med 1 æggehvide slået med 1 tsk vand. Pensel over rullerne og drys med sesamfrø eller valmuefrø, hvis det ønskes.
- Eller børste du lidt smeltet smør over toppe før eller efter bagning.
- Ovnen opvarmes til 375 F.
- Bage rullerne i den forvarmede ovn i 15 til 18 minutter, indtil den er gyldenbrun.
* King Arthur Flour-webstedet har en flot grafik til udformning af knuderne med dej ..
Opskriften laver 9 til 14 ruller, alt efter størrelse.
Relaterede opskrifter
Hjemmelavede Glideboller
Rige Hjemmelavede Brioche Boller
Fantastiske No-Knead brød
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 338 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 89 mg |
| Natrium | 1.357 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 14 g |