Denne opskrift på hirse og grøntsagssuppe rammer stedet på en kølig dag og kan være et en-pot-måltid. Vi har ofte suppe til morgenmad i de køligere måneder, og dette gør en fremragende smagfuld morgenmad mulighed. Du kan variere grøntsagerne alt efter hvad du har til rådighed (se variationer nedenfor for forslag) eller dit humør, men sørg for at du altid bruger basen af gulerod / selleri / løg. Ristning af hirse tilføjer et andet lag smag til suppen. (Dette trin er valgfrit, men tilføjer virkelig dimension til det endelige produkt.)
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 1 sød løg (hakket)
- 1 stilk selleri (hakket)
- 2 gulerødder (hakket)
- 1 porre (hakket)
- 1 rodfilet (skrællet og hakket i bid-størrelse bidder)
- 1 søde kartoffel (skåret i bid-størrelse bidder)
- 1 løvblad
- 2 timiangrene
- 1-kvarts vegetabilsk bestand
- 2 kopper vand
- 1 kop
- hirse
- Havsalt til smag
- Friskmalet peber efter smag
- Garnér: hakket italiensk persille
- Valgfri: ekstra jomfruoliven til servering
Hvordan man laver det
- Varm olivenolie over medium varme i en suppepotte. Tilsæt den hakkede løg, selleri, gulerødder og purre og kog 5 minutter, indtil løget er gennemskinneligt.
- Tilsæt næb, søde kartoffel, løvblad, timian, lager og vand og to knivspidser af havsalt. Kog, dæk, reducer varmen og kog 15 minutter.
- Mens suppen er tilberedning, opvarm en lille stegepande over medium varme. Tilsæt hirse til gryden og roast i 5 minutter, omrør ofte, indtil hirse er gylden og afleverer en nøgen duft.
- Tilsæt hirse til suppen og tilbered yderligere 20 minutter, indtil hirse og grøntsager er ømme. Fjern og kassér løvblad og timiangrene. Tilpas krydderierne efter smag og servering, garneret med hakket persille og en dråbe olivenolie.
Variationer: Tilsæt et par kopper hakkede blommetomater (frisk eller dåse) til en mere hjertelig bouillon og lidt mere krop. Du kan også erstatte kyllingelager til vegetabilsk lager. Tilsæt hakket grønne bønner eller kale i de sidste ti minutter med madlavning. (Hvis du foretrækker spinat, skal du tilføje den lige før servering, det tager kun et øjeblik at dampe ned i suppen). Til tilsat protein, tilsæt en dåse af drænet hvide bønner eller kikærter (eller 2 kopper af ristet kogt kylling til kødædere). Serverer 4 til 6.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 127 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 202 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 3 g |