Yemista: Fyldte Tomater Med Rice Og Ground Beef

Yemista betyder "fyldt" på græsk, og denne opskrift har traditionelt tomater. Denne opskrift er en hæftning af sommersæsonen, når tomater er rigelige og i højeste grad. Du kan også bruge den samme fyldning til peber, courgette eller andre grøntsager, der kan være tilgængelige.

Denne opskrift gør nok påfyldning til 6 store tomater og 3 medium courgetter. Du kan justere det efter dine behov. Du er velkommen til at tilføje rosiner, pinjekerner eller sliverede mandler, hvis du vil.

Hvad du skal bruge

• 6 store tomater
• 1/2 kop sukker
• 3 medium courgette
• 1 pund oksekød (jorden)
• 1/2 kop olivenolie (plus mere til drizzling)
• 1 stor løg (hakket)
• 2 fed hvidløg (hakket)
• 1 kop persille (frisk, hakket)
• 6 spsk. ris (ubehandlet)
• 2 spsk. tomatpuré
• 1/2 kop tomatsauce
• 1 knivspids muskatnød (jorden)
• Valgfrit: salt og peber (efter smag)
• 3 store kartofler (skrællet og skåret i kiler)
• 1/2 kop brødkrummer
• 6 pats smør eller margarine

Hvordan man laver det

Forbered grøntsagerne

1. Skær toppen af ​​tomaterne, efterlad et lille stykke fastgjort til bunden for at fungere som et hængsel til tomatens top. Dette hjælper med at holde topene matchede til bunden.
2. Brug en ske, skænk tomater kød og reserver i en skål. Pas på ikke at gennembore gennem tomaternes hud. Drys en teskefuld sukker i hvert tomrumshulrum for at reducere surhedsgraden.
3. Skær courgetter i halvdelen, og skænk zucchini-kødet og føj til skålen. Ved hjælp af en fødevareprocessor eller fødevarefabrik skal du behandle papirmassen, indtil du har en kold væske. Sæt til side.

Forbered fyldningen

1. Brun bøf i en stor stegepande. Når al den lyserøde er forsvundet, tilsæt olivenolie. Tilsæt løgene og saut indtil gennemskinnelig. Tilsæt hvidløg og saut indtil duftende, ca. 1 minut.
2. Tilsæt persille, ris, halv tomatpurépuré, tomatpuré og tomatsauce. (Pastaen er tilsat for at uddybe smagen og også for at forbedre farven på saucen.) Sæson med muskatnød, salt og peber. Lad sausen simre og reducere lidt, så den ikke er for løbende. Den ubehandlede ris begynder at absorbere overskydende væske, når den koger.

Fyldning og bagning af grøntsager

1. Forvarm ovnen til 350 F.
2. Drizzle lidt olivenolie i bunden af ​​en rektangulær gryde. Saml grøntsagerne i panden og brug kartoffelkilene til at holde grøntsagerne oprejst. (Du kan også lægge nogle gulerødder til at sødse saucen som de stege.)
3. Tomme tomater og courgetter omkring 3/4 fulde. Udskift tomatens "hætter" og drys tomaterne og courgetterne med brødkrummer. Placer et smør eller margarinelag på hver tomatplade. Hæld den resterende pulppuré i bunden af ​​panden og krydr grøntsagerne med salt og peber.
4. Bag i ca. 1 time eller indtil grøntsagerne er blevet ømme og kogte igennem. For de bedste resultater kan du sænke varmen til 275 F og lade grøntsagerne langsomt stege i et par timer.
5. Smagene udvikles som grøntsagerne sidder, så de kan nydes endnu mere som overskud næste dag.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	490
Total fed	26 g
Mættet fedt	6 g
Umættede fedtstoffer	14 g
Kolesterol	51 mg
Natrium	229 mg
Kulhydrater	45 g
Kostfibre	4 g
Protein	21 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)