De ekstreme vintervejrforhold i Mongoliet betyder, at alle, der bor der, har brug for en diæt, der er højt i animalsk fedt, for at holde sig varm. Mongolsk køkken er meget højt i protein.
De fleste måltider er kogte uden for brande, hvilket betyder, at hastigheden er nøglen for at kokke skal komme ud af elementerne. Mongoliet har en betydelig nomad befolkning, som overlever hovedsagelig på en diæt af tamdyr og mejeriprodukter. Mens deres levevilkår kan være barske, er mongolsk køkken, mens det er begrænset til ingredienser, stadig utrolig velsmagende.
På grund af Mongolis geografiske beliggenhed er køkkenet stærkt påvirket af kinesiske og russiske opskrifter. Det barske klima betyder, at grøntsager er knapt brugt. Lam er en af de mest almindelige ingredienser i mongolsk køkken. Mens måltider ofte består simpelthen af kød, er der opskrifter, der kræver grøntsager. Scallions i denne skål føjer lidt af en sød løg smag til denne højt i protein skål.
Selvom navnet antyder, at parabolens oprindelsesland tror mange, det er faktisk en kinesisk opskrift. Mens denne opskrift på mongolsk lam kan have stammer fra Kina, bruger den stadig traditionelle mongolske ingredienser og deres måde at lave mad på. Så selvom opskriften selv ikke kunne stamme fra Mongoliet, fortsætter den med mongolsk madlavning.
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 pund udbenet lammelag
- 1 spiseskefuld
- soya sovs
- 1 spsk Kinesisk risvin eller tør sherry
- 5 teskefulde
- mørk sojasovs
- 5 teskefulde kinesisk risvin eller tør sherry
- 4 teskefulde sesamolie
- 1 tsk granuleret sukker
- 2 teskefulde riseddike
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 scallions (du kan erstatte springløg hvis det er nødvendigt), skåret i 3 tommer længder og derefter skåret i tynde sliver
- Salt og friskmalet sort peber til smag
- 1/4 tsk sesamolie
Hvordan man laver det
- Skær lammet i tynde strimler. Kombiner med marinade ingredienserne. Mariner lammet i 25 minutter.
- Mens lammet marinerer, skal du forberede saucen og andre ingredienser.
- I en lille skål kombineres sauce ingredienser. Sæt til side.
- Varm wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt 2 spsk olie . Når olien er varm, tilsættes hvidløg. Steg frugt indtil aromatisk (ca. 30 sekunder).
- Tilsæt lammet. Rørsteg meget kort, indtil lammet skifter farve (1 til 2 minutter).
- Tilsæt saucen. Koges.
- Rør i skallerne. Smag og krydre med salt og peber, hvis det ønskes.
- Steg i 1 minut mere, eller indtil saucen er absorberet.
- Fjern fra varmen, rør i sesamolie og tjen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 657 |
| Total fed | 43 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 186 mg |
| Natrium | 860 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 52 g |