Dette er en stor græsk peberfade til vegetarer og veganer. Denne grøntsagspotskål opdager også græsk-ortodokse faste krav. Det kræver ærter, gulerødder, kartofler, tomater, løg, hvidløg og et traditionelt sortiment af urter og krydderier. Fantastisk til lånt eller til græske vegetarer.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop olivenolie
- 1 medium løg (finhakket)
- 2-3 fed hvidløg (hakket)
- 1 kop romatomater (hakket0
- 1/2 til 2 kopper vand
- 1 pund ærter (frisk eller frossen)
- 2 store kartofler (skrællet og skåret i bidder)
- 1 stor gulerod (skåret i bidder)
- 1/2 flok flad persille (finhakket)
- 1/2 bundt dill (fint hakket)
- 1 1/2 tsk havsalt
- 1/2 tsk peber
Hvordan man laver det
I en stew pot, sauté løg og hvidløg over medium varme indtil blødgjort. Rør i tomater og vand (start med 1/2 kop).
Ved anvendelse af friske ærter: Tilsæt alle resterende ingredienser undtagen kartofler. Kog, reducer varmen og kog ved langsom kogning i 40 minutter. Tilsæt kartofler, og kog i 20 minutter mere, indtil kogepulver er færdige, når kogingen genoptages.
Ved anvendelse af frosne ærter: Tilsæt alle resterende ingredienser, herunder kartofler, kog, reducer varmen og kog ved langsom kogning i 40 minutter.
Bemærk: Tilsæt mere (kogende) vand efter behov.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 247 |
| Total fed | 14 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 463 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 6 g |