Denne opskrift på indisk krydderi stegt blomkål repræsenterer en af husets kokkens mest værdsatte ting: en simpel, let og lækker anderledes grøntsagskål. Plus du kan føle sig stolt af dig selv for at betjene din familie en af verdens mest sunde fødevarer. Blomkålens milde smag gør den til det perfekte lærred til krydderier og ost.
Om Blomkål
Blomkål dateres tilbage 2.000 år til Middelhavsområdet, så det er bestemt ikke dagens nyeste grøntsag. Det bruges også meget mere i madlavning i andre dele af verden end i USA. Blomkål er en del af den cruciferous grøntsagsfamilie, som også omfatter dens nærtstående, broccoli, sammen med kale, spire, kål og collard greener.
Disse grøntsager er alle ernæringsmæssige krafthuse, ikke mere end blomkål. Det er højt i glucosinolater, som er vigtige i støtte af flere vigtige systemer i kroppen. Blomkål er også en fremragende kilde til antioxidanter, vitamin C, vitamin K, folat og vitamin B6 og en meget god kilde til fiber, omega-3 fedtsyrer og mangan.
En kop blomkål har ca. 30 kalorier, med mere end 2,5 gram fibre og ca. 2,5 gram kulhydrater. Kaller det en superfood er ikke en overdrivelse. Der er det ene virkelig negative aspekt af blomkål, og det er den mindre end behagelige lugt, der nogle gange opstår under madlavning. Men det er en lille pris at betale for alle upside gevinst denne grøntsag giver.
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde smeltet smør
- 1 tsk spidskommen
- 1 spiseskefuld
- Garam Masala , eller en anden indisk krydderi blanding såsom tandoori krydderi eller en karry krydderi blanding
- 1/4 tsk cayenne peber (valgfri)
- 1/2 tsk salt
- 1 hoved blomkål, skyllet, kernet, skåret i 2-tommers stykker
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 F.
- I en blandeskål kombineres smør og krydderier og salt og visp indtil blandet.
- Kast i blomkålen og brug en spatel til at belægge den helt med smør / krydderblandingen.
- Fordel jævnt på en foret bagning og steg i 35 til 45 minutter, eller indtil stilkene er ømme og kanterne er brunede. Serveres varmt eller varmt.
Sådan køber og opbevarer blomkål
Blomkål er i sæson om efteråret og er normalt tilgængelig det meste af vinteren.
Et blomsterkolbe, der er rent og cremet hvidt med stramme klynger, er plukningen af afgrøden. Masser af grønne blade omkring hovedet indikerer blomkål er nok friskere og mere beskyttet. Et par grønne skud mellem knopperne er intet at bekymre sig om. Blomkål vil holde i køleskabet i omkring en uge; opbevar stammen ned i en løs plastpose.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 110 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 52 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |