Da jeg først offentliggjorde denne opskrift tilbage i 2008, var det en "hvis du aldrig har hørt om tilapia, vent indtil du prøver det" slags ting. Hvilket er dumt nu, fordi alle har hørt om tilapia. Det er en af de mest populære fisk, primært fordi det paradoksalt nok ikke smager "fishy".
Og dets kødfulde kød er fast og let at lave mad på en række måder, herunder som i dette tilfælde sautéeing . Også jeg læste for nylig, at nogle mennesker ikke kan lide at lave mad hjemme, selvom de kan lide at spise fisk, fordi duften har tendens til at hænge rundt bagefter. Nå, fordi tilapia er så mild, behøver du ikke bekymre sig om en fiskagtig lugt, når du har lavet det.
Og selvfølgelig er der resten af ingredienserne. Når du tænker på det, vil bacon, kapers babytomater og karameliserede røde løg med et stænk citronsaft, for ikke at nævne smør, være godt til stort set alt. Jeg mener, at du kunne lave denne nøjagtige opskrift med kyllingebryst i stedet for fisk. Det vil naturligvis også fungere med enhver fast, hvid fisk som hellefisk eller torsk eller endda havkat.
Hvad du skal bruge
- 4 friske tilapiafiletetter (ca. 4 oz hver)
- 2 strimler bacon, terninger
- 1 medium rødløg, skrællet og skåret
- 1 håndfuld baby tomater (også kaldet drue tomater), skåret
- 2 spsk kapers
- Juice af 2 store citroner (1/3 til ½ kop citronsaft)
- ¼ kop mel
- 2 oz. usaltet smør (½ stick)
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie
- Kosher salt til smag
Hvordan man laver det
- Carameliser langsomt løgene i en gryde med lidt smør og olie. Dette vil tage mellem 20 og 30 minutter.
- I en kold sautépande skal du langsomt koge bacon, indtil det meste af fedtet har vendt væske. Den tærte bacon skal være gyldenbrun, men ikke for sprød. Overfør bacon og fedt til en varmebestandig beholder og sæt den til side.
- Smid let tilapiafileterne i mel og ryste eventuelt overskydende ud.
- Nu hæld omkring halvdelen af baconfedtet tilbage i sautépanden, du kogte baconet i. Bring varmen op, indtil den begynder at sizzle, og tilsæt derefter tilapiaen.
- Kog tilapia i 2-3 minutter, uden at flytte den rundt om gryden for meget. Sænk varmen, hvis panden begynder at ryge.
- Flad filetene forsigtigt og kog de andre sider i endnu et par minutter. Fisken skal være sprød og gyldenbrun. Fjern fileterne fra panden og sæt dem til side.
- Hæld resten af baconfedtet i panden, og tilsæt resten af smørret. Når smørret skummes, tilsættes de skivede tomater, citronsaft og kapers. Kog i et minut, og tilsæt derefter de karameliserede røde løg og det tærte bacon. Når alt er pænt boblende, returner du tilapiaen i gryden og opvarmer den igennem i ca. 30 sekunder, og fjern derefter fra varmen.
- Fjern forsigtigt fileterne fra panden og plader dem, toppede generøst med bacon, løg og tomatblanding.