Sauce Opskrifter til fisk og skaldyr

Disse klassiske saucer, som Hollandaise Sauce, Normandiet Sauce, Bercy Sauce og andre, kan serveres med fisk og skaldyr retter, herunder pan-seared havskammuslinger , sautéed tilapia, grillet laks og meget mere.

• 01 af 08

  Hollandaise Sauce Opskrift

  Hollandaise er en vidunderlig rige, lemoni og buttery sauce, der går med alle slags pocherede og grillede fiskretter samt æg og grøntsager.

• 02 af 08

  Bercy Sauce Opskrift

  Bercy sauce, opkaldt efter et distrikt i østlige Paris, er en færdig sauce til fisk og skaldyr retter. Det er lavet ved at reducere hvidvin og hakkede sjalotter og derefter simmering i en grundlæggende fisk velouté .

• 03 af 08

  Normandie Sauce Opskrift

  Normandiet Sauce er en klassisk sauce til fisk og fisk og skaldyr fremstillet ved at smagse en fisk velouté med hakket svampe og derefter fortykke den med en blanding af æggeblommer og tunge creme kaldet en forbindelse.

• 04 af 08

  Ansjos Sauce Opskrift

  Ansjos Sauce er en smagfuld sauce, der ligner den traditionelle Normandiet Sauce ovenfor, men forskellen er, at vi i slutningen beriger den færdige sauce med ansjos smør .

• 05 af 08

  Hvidvin Sauce

  Hvidvinssausen er en af ​​de mest basale saucer til fisk og skaldyrsretter. Det er også den base, hvorfra en række andre klassiske saucer er bygget - som f.eks. Urtesaus, rejesaus eller den venetianske sauce.

• 06 af 08

  Champignon Sauce Opskrift

  Denne cremet champagnefisk seafood sauce er et eksempel på hvordan den basale hvidvinssauce ovenfor nemt kan omdannes til noget lidt mere kompleks. Denne version af champignon sauce er lavet ved at tilføje sautéed svampe til en grundlæggende hvidvinssauce.

• 07 af 08

  Herb Seafood Sauce

  Denne enkle, cremet urtesaus er lavet ved at tilføje frisk persille, græs og dragon til en grundlæggende hvidvinssauce. Hvis du ikke har disse nøjagtige urter, brug hvad urter du har, så længe de er friske, ikke tørrede.

• 08 af 08

  Beurre Blanc (hvid smør sauce)

  Beurre blanc er en simpel smørbaseret emulgeret sauce, der er fantastisk med fisk eller skaldyr. Det er en dejlig sovs at have i dit repertoire, fordi du kan piske op et parti på stedet (alt hvad du virkelig har brug for er vin og smør), hvilket gør det ideelt til nødsituationer.