Ansjos smørrecept
Ansjos smør er en af mange fælles variationer på Maître d'Hôtel Butter eller "sammensatte smør", hvor en slags smagsstoffer eller krydderi ingrediens er inkorporeret i smørret.
Typisk blandet smør rulles i cylindre og køles eller endog frosne, og derefter skiver eller dele serveres på steaks , fisk eller grøntsager.
Hvad du skal bruge
- 1 lb (4 sticks) Usaltet smør
- 8-10 fladt ansjosfileter, hakket og mashed til en pasta
Hvordan man laver det
- I en stor skål, smør smørret med en kartoffelmasker eller skub det med dine hænder. Du kan endda fløde smøret ved hjælp af paddle fastgørelsen af en stand mixer - men målet er bare at få smøret blødt, så du kan indarbejde ansjoserne.
- Tilsæt mosede ansjoser og fortsæt mashing / squishing / blanding indtil helt blandet.
- Spred en stor (1 fod eller større) firkant af plastfolie over din arbejdsflade, og skub det blandede smør på plastik. Du skal nu smøre smørret i en cylinder inde i plastikpakningen
- Bind det overskydende plastikpakke i enderne af cylinderen ind i en knude eller brug kun små stykker snor til at binde enderne af. Du kan endda lave en streng ud af en kort sektion af plastfolie og rulle den ind i et lille reb.
- Chill eller fryse, indtil det er nødvendigt.
Variationer:
- Tilføj et eller flere af følgende sammen med mosede ansjoserne:
- 3 spsk citronsaft (saft fra 1 citron)
- 2-4 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk kapers, drænet og hakket
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 226 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Natrium | 22 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 4 g |