Currant Scones er en morgenmads favorit. De er perfekte med smør, clotted creme eller syltetøj og er lige hjemme ved siden af en kop te om eftermiddagen eller en stor gryde kaffe om morgenen. Denne opskrift på klassiske Currant Scones kommer fra kokbogen Sarabeths Bageri: Fra Mine Hænder til Deres (Rizzoli New York) og genoptrykes med tilladelse fra udgiveren.
Hvis du ikke kan finde vinmarker, kan du erstatte rosiner, gyldne rosiner eller tørrede tranebær, selvom smagen og teksturerne ikke helt vil være de samme. Du kan også overveje at skifte smag og tilføje miniatyr chokolade chips, appelsin eller citronskal eller et strejf på kanel til scones.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop fuldmælk
- 2 store æg (kølet)
- 3 kopper all-purpose
- mel (plus mere efter behov)
- 1 spiseskefulde plus 1 tsk bagepulver
- 2 spsk sukker (superfine, men almindelig granulat kan erstattes)
- 1/4 tsk salt (fint havsalt)
- 1 knivspids muskatnød (frisk eller jordnød muskatnød kan erstattes)
- 10 spsk usaltet smør (kølet og skåret i 1/2 tommer terninger)
- 1/2 kop tørrede currants
- 1 stort æg (slået til glas)
Hvordan man laver det
- Placér et stativ i midten af ovnen og forvarm ovnen til 425 ° F. Lin en bageplade med pergamentpapir.
- Der er to forskellige måder, hvorpå du kan tilberede scone dejen. For at gøre dejen til hånden, pisk mælken og 2 kølede æg sammen i en lille skål; sæt til side. Sigt mel, bagepulver, sukker, salt og muskatnød i en medium skål. Tilsæt smørret og bland hurtigt for at belægge smørret med melblandingen. Skær smørret i melet ved at skære smørret af blenderen efter behov, indtil blandingen ligner grove brødkrummer med nogle ærter af smør. Bland i ribbenene. Brug en træsked, rør i mælkeblandingen og bland dem, indtil dejen klumper sammen.
- Alternativt, for at bruge en mixer, whisk mælken og 2 kølede æg sammen i en lille skål; sæt til side. Sigt de tørre ingredienser sammen i skålen af en kraftig stand mixer. Tilsæt smørret. Fastgør skålen til mixeren og passe sammen med paddle fastgørelsen. Bland på medium-lav hastighed til lav. Tilsæt mælkeblandingen, bland bare indtil dejen knapt kommer sammen.
- Vend dejen ud på en godt floured arbejdsflade og drys ca. 2 spiseskefulde mel på toppen. Knæk dejen et par gange, indtil det ikke holder fast i arbejdsfladen. Overarbejde ikke dejen. Overfladen bliver melet, men dejenes inderside skal forblive på den våde side. Klap forsigtigt eller rul dejen i en 3/4-tommer-tyk runde.
- Brug en 2 1/2 tommer flæsket kiksskærer, dypp den i mel mellem skær, skar scones ud (skær lige ned og vrid ikke kutteren) og læg 1-1 / 2 tommer fra hinanden på den forberedte halvplade . For at få de fleste stykker ud af dejen skal du skære scones tæt sammen i koncentriske cirkler. Saml dejenskraberne, knead meget let og gentag for at skære ud flere scones. Du skal få to scones fra det andet sæt skrot. Bør toppen af scones let med det slagne æg, og sørg for ikke at lade ægget dryppe ned ad siderne (hvilket ville hæmme en god stigning).
- Placer scones i ovnen og reducer varmen straks til 400 ° F. Bages til gyldenbrun, ca. 20 minutter. Cool på panden i et par minutter, så tjen varmt, eller lad dem køle helt.
Klik her for at se alle Morgenmad Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 197 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 178 mg |
| Natrium | 353 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 6 g |