Helva er en gruppe af slik, der findes i Tyrkiet og i hele Balkan og Mellemøsten. I moderne tyrkiske køkken er der to slags helva. (Det er også kendt som halva, halvas og halwa i andre dele af den arabiske verden.)
Den første er dessert typen lavet med stivelse base, sukker og smør og andre ingredienser som nødder og aromaer. Tyrkisk melhelva og semolina helva serveres som desserter og ved særlige lejligheder.
Den anden type helva er konfekture typen. Det er lavet med sesamsmørtsmør (bedre kendt som tahini ) og sukker. Den sælges i blokke og skiver eller skæres i kuber for at tjene. Det har en blød, smuldrende, lidt krystallinsk tekstur. Det har ofte andre tilsætninger som nødder, tørrede frugter eller kakao indeni.
Hvordan Tahini Helva er lavet
Tahini helva er lavet med to basale ingredienser: store mængder sesamfrø og sukker. Det indeholder også små mængder citronsyre , naturlig vaniljeekstrakt og soapwort blomstekstrakt, der hjælper med at regulere konsistensen. Andre ingredienser som kakaopulver, nødder og tørrede frugter tilsættes, efter at den første helva-blanding er fremstillet.
For det første er sesamfrøene grundet op til en ultrafin, glat pasta kaldet tahini. Sukkeret koges med soapwort ekstraktet, indtil det tykner og påtager sig en nougat konsistens.
Endelig er det knæet med tahini. Velkendte helva-producenter siger, at æltning er det vigtigste stadium og skal udføres omhyggeligt og grundigt for at opnå de bedste resultater.
Når konsistensen er korrekt, er alle tilsatte ingredienser knæet ind og helvaformet og pakket.
Sundhedsmæssige fordele ved Tahini Helva
Tahini helva kan være sødt, men det pakker meget energi og ernæring. Det er højt i protein, calcium, vitamin E og fosfat. Ligesom andre nødbolte giver det også en masse energi.
Derfor er det en favorit snack til børn og atleter. Det serveres også ofte sammen med traditionel tyrkisk morgenmad for at starte dagen ud til højre.
Hvor skal man komme til Helva
Hvis du bor hvis Tyrkiet, Balkan eller Mellemøsten, kan du finde helva på næsten alle markeder. I Tyrkiet er der flere store virksomheder, der producerer tahini helva på traditionel måde uden kunstige tilsætningsstoffer.
Du kan købe færdigpakkede blokke af tahini helva plain, med pistacenødder eller marmoreret med kakao. De kommer i bulkstørrelser helt ned til single-serving pakker til snackere på farten. Du kan også købe tahini helva med kilogrammet i de fleste basarer og delikatesser. Hvis du bor andre steder og vil prøve denne lækre, tilfredsstillende snack, kan du finde tahini helva i tyrkisk stil på græske og mellemøstlige markeder og på websteder, der sælger tyrkisk mad.
Hvis du vil lave tahini helva hjemme, kan du bruge denne opskrift. Det vil ikke være lige så fast som de blokke, du ville købe i butikken, men det har stadig en vidunderlig, nutty sød smag.
Hvad du skal bruge
- 1 punds sukker
- 16 ounce tahini eller sesampasta
- 1 tsk krystal citronsyre
- 3/4 kop vand
- 1/2 kop skalet
- pistacienødder , mørke skrog fjernet (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Sæt vandet i en kasserolle og bring det koge. Tilsæt sukkeret og rør indtil det er opløst.
- Tilsæt citronsyre og fortsæt med at koge sukkeret, indtil det mørkner og stiver til konsistensen af tyk honning. Fjern panden fra varmen.
- Tilsæt tahini til det fortykkede sukker. Brug en træsked, rør blandingen ved at skrabe siderne og bringe den til midten.
- Gentag denne bevægelse jævnt rundt om gryden, og ælt altid blandingen mod midten. Når du har en glat tekstur, skal du tilføje de valgfrie møtrikker og blande igennem.
- Tryk blandingen i en firkantet eller rektangulær fad. Lad det køle ned til stuetemperatur. Skær helva i kvadrater og server. Du kan garnere hver servering med ekstra hakkede nødder, hvis du vil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 600 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kulhydrater | 71 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 11 g |