Hvis du vil føje blænding til en klassisk grillmenu, prøv denne eksotiske kebabrecept fra sydøst for Tyrkiet. De fleste grillede kød, der kommer fra denne region, er krydret, men denne ret er sød og mild.
Den delikate smag af loquats passer perfekt sammen med kødjuicerne og den røgfyldte duft af grillen til en kebab, der virkelig er ude af denne verden. Det er dejligt for forårsmenuer, når loquats er i sæson.
I Tyrkiet kaldes loquats simpelthen som "ny verden". Ord har det, at modne loquats smager så lækker, så snart du bider ind i en åbner en helt ny verden af muligheder for dig. Prøv en selv og prøv absolut denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 lb / 600 gram bøf (30% fedt)
- 2 tsk salt (mere eller mindre til smag)
- 1 tsk sort peber
- 1/4 kop persille (hakket italiensk)
- 45 medium loquats
- 50 laurbærblade (friske)
Hvordan man laver det
- I en stor skål æltes bøf, salt, peber og persille i flere minutter. Dæk og lad det hvile.
- I mellemtiden vaske loquaterne og fjern stængerne.
- Skær hver frugt halvt fra ende til ende, og fjern forsigtigt pits og indre membraner med pegefingeren.
- Afbryd et stykke af kødblandingen og rul det i en kugle på størrelse med en lille valnød. Tryk let på kødboldet i en halv loquat og dækk det med den anden halvdel. Fortsæt på denne måde, indtil alle loquats er fyldt.
- Start med et løvblad, sæt 4 eller 5 kødfyldte loquats på hver spyd med et løvblad mellem hver. Du skal bruge 8 til 10 langmetalspidser.
- Grill på en medium ild, drej en gang på hver side indtil brunbrunet.
Tip: Det er vigtigt, at dit kød har et højt fedtindhold. Dine kebab vil koge blødere og juicer på denne måde. Det overskydende fedt vil dryppe af under madlavningen. For lidt fedt kan medføre, at dine kødboller bliver hårde og tørre.