Konventer i Spanien var berømte for de delikate slik, der blev produceret inden for sine mure. Nuns Sighs eller "Suspiros de Monja" er et eksempel på disse traditionelle desserter. De er gyldne og sprøde på ydersiden og rige og cremede på indersiden. Der fremstilles en tyk smør, og spoonfuls er stegte og derefter sprinklet med pulveriseret sukker eller kandiseret frugt .
Hvad du skal bruge
- 6,5 ounces (200 gram) smør
- 2 kopper (400 gram) granulat
- skræl af en citron
- 2 kopper (500 ml) vand
- 5 æg
- 4 kopper (500 gram) ubleget hvidt mel
- 16 ounces (500 milliliter) olivenolie til stegning
- 1/2 kop
- pulveriseret sukker (til støvning)
- 1/2 kop kandiseret frugt (såsom kirsebær til dekoration)
Hvordan man laver det
- Placer smør, sukker, citronskræl og vand i stor gryde. Opvarm på mellemhøje og rør konstant med en træsked, indtil sukker opløses. Så snart vandet koger, skal du fjerne og kassere citronskallet.
- Mens du fortsætter med at røre, tilsættes melet lidt efter lidt. Reducer varme og kog, indtil smeten let kommer væk fra panden.
- Fjern fra varme og lad batteriet afkøle i 15 minutter. Mens smeten køler, slå æggene og rør omhyggeligt de slagne æg i den afkølede dej. Fortsæt med at røre, indtil røret er grundigt blandet. Batteriet vil være tykt og klæbrigt.
- Hæld 1 tommer olivenolie i en stor stegepande og varme på medium. Når olien er varm, slip dunke med smør i varm olie ved hjælp af en stor ske. Steg på begge sider indtil guld. Vær forsigtig med at styre varmen, så mistioskerne ikke brænder.
- Fjern og lad det tørre på et papirhåndklæde.
- Drys suspiros med pulveriseret sukker og eventuelt dekorere med kandiseret frugt.
Tip: Hvis spoonfuls er for store, vil suspiros være meget tyk. Hvis det sker, vil midten ikke koge, mens ydersiden bliver gyldenbrun og sprød.