Denne vidunderlige kage er perfekt til ferien, eller til enhver tid af året. Det er ikke svært, men der er flere trin. Først laves en lys og fluffet kage og skæres i tynde lag. Fyld med konditorcreme i mellem hvert lag, og top med en marcipan , (den søde mandel slik som den spanske kærlighed).
Hvad du skal bruge
- Til kagen:
- 6 store æg
- 3/4 kop sukker
- Knivspids salt
- 1 1/4 kopper universalmal
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- Til konditoren:
- 16 oz mælk
- 6 1/2 spsk.
- majsstivelse
- 2/3 kop sukker
- 2 store æg
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- Til Topping:
- 16 oz
- marsipan (eller mandel pasta)
Hvordan man laver det
- Forbered først kagen. Varm ovn til 360F. Placer æg og sukker i en medium blandeskål og slå med en elektrisk blæser, indtil æg bliver en lysegul farve og skummende. Tilsæt salt og vanille ekstrakt. Tilsæt gradvist i melet mens du slår. Sørg for, at der ikke er klumper i batteriet.
- Smør en rund kagepande og mel derefter. Hæld batter i panden og bages på mellemstativ i 30-35 minutter. Kage er færdig, når et tandstikker indsat i midten kommer ud rent. Lad afkøle.
- Mens kagen bager, skal du lave konditorcreme. Hæld alle undtagen 1/3 kop mælk i en medium kasserolle. Placer mælken på komfuret og opvarm til kog. Lige som det koger, fjern fra varmen.
- Hæld den resterende kolde mælk, sukker, vanille ekstrakt og majsstivelsen i en medium gryde og rør med en træske. Tilsæt æggene. Slå med en elektrisk håndblander, indtil den er grundigt blandet.
- Hæld langsomt mælken ind i sukkerblandingen under omrøring med en wirepisk. Vend tilbage til ovnen på medium varme. Blandingen skal begynde at blive tykkere inden for 3-4 minutter. Dykning sker pludselig, så så snart der er modstand under omrøring, sluk for varme og fortsæt med at røre hurtigt for at forhindre klumping. Når først fortykket, fjern fra varme og rør.
- Placer crema i en plastikbeholderbeholder og dækk straks med plastfolie for at forhindre, at en film dannes. Lad afkøle i 20 minutter. Hvis du ikke bruger det med det samme, skal du sætte det i køleskabet, indtil det er klar til at samle kagen.
- Brug en rullestift til at udrulle marcipanen til en cirkel lidt større end kagen. (Da marsipan er klæbrig, brug pergamentpapir nedenunder og ovenpå.)
- Saml kagen ved at skære konditorcreme mellem hvert af de tre lag. Top med marcipanen og skar bort ethvert overskud. Dekorer med sukkerrør på toppen, eller brug en butan køkken fakkel til at brænde design i marcipan.
Bemærk: Nogle koger lys for at duste lidt rom eller mandellikør på kagen før montering. Dette fugter det og giver det ekstra smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 477 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 185 mg |
| Natrium | 264 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 12 g |