Denne spanske sødt skål, kendt som torrijas , er traditionelt spist under udlånt, de 40 dage før påske. Det antages at have stammer fra andalusiske klostre i løbet af XV århundrede som en måde at bruge op forældet brød. I dag er det en populær morgenmadsmad i hele Spanien.
Briterne kalder det brødpudding, mens amerikanerne sandsynligvis ville kalde det franske Toast. Selvom torrijas er populære til morgenmad, kan de spises når som helst. Den spanske bruger generelt en fransk stil baguette, som i billedet, men også hvidt brød kan bruges.
Torrijas er også kendt som rebandas de Carnaval eller tortillas de leche, og der er mange variationer af denne elskede skål, og nogle er inkluderet i slutningen af opskriften.
Hvad du skal bruge
- 4 til 6 skiver brød (forældet
- baguette skåret 1/2-tommer tykt eller hvidt brød)
- 3/4 kop mælk
- 1 stort æg
- Vegetabilsk olie til stegning (f.eks
- canola eller majsolie, ikke
- olivenolie )
- Valgfrit: 1/8 tsk vanilleekstrakt
- Valgfrit: 1/4 kop kanelsukker til drys
Hvordan man laver det
- Hæld mælken i en mellemstore skål. Tilsæt ægget og slå sammen. Tilsæt den valgfri vanille ekstrakt.
- Hæld nok olie i en stor stegepande for at dække bunden og opvarme på medium. Pas på, at olien ikke brænder.
- Hvis du bruger uaktivt hvidt brød (se nedenstående note, hvis du ikke har forældet brød), læg en skive i mælke-æg-blandingen og hurtigt vip den med en gaffel. Sørg for, at skålen er ved siden af stegepanden, så du hurtigt kan overføre den fra skålen til den opvarmede gryde.
- Hvis brødet er mere end en dag gammelt, skal du muligvis suge brødet i 2 til 3 minutter eller mere, så det blødgøres. Pas på, at brødet ikke blødgør så meget, at det smuldrer, når du løfter det ud af skålen.
- Løft brødet forsigtigt ud af blandingen og lad overskydende mælk aftappe, før du lægger brød i stegepanden. Gentag for hver af de andre skiver.
- Efter 2 til 3 minutter skal du kontrollere bunden af brødet. Når skiverne bliver gyldige, drej hver af dem. Du kan ønske at bruge en nylon spatel eller tang for at dreje skiverne over. Sørg for at du har nok plads i panden til at dreje skiverne.
- Fjern hvert stykke fra gryden og læg den på en plade. Stænk toppen med sukker og kanel . Hvis du foretrækker, drizzle honning over toppen. Garnér med frisk frugt og tjen straks.
Bemærk: Hvis du ikke har forældet brød til hånden, skylles det skårne brød let, så det tørrer nok til at opsuge mælken og ikke vende sig til mush.
Sådan genopvarmes
Hvis torrijasne køler ned og du ønsker at varme dem op, skal du sætte dem tilbage i stegepanden på lav varme eller i en brødristerovn ved en lav temperatur. Placer dem ikke i en mikrobølgeovn, da dette vil få brødet til at blive gummiagtigt.
Sådan serveres
Hvis du spiser torrijas til morgenmad, lær du dig at lave god kaffe eller cafe con leche i denne diskurs om spanske morgenmadsmadvarer ?
Variationer
- I stedet for at suge brødstykkerne i mælke- og æggeblandingen, blød i sød rødvin og dypp derefter i slagne æg.
- Substitute 1/2 kop mælk og 1/4 kop halv og halv for 3/4 kop mælk for at give en rigere smag.
- Hæld flavored honning , såsom appelsinblomst, kløver eller eukalyptus, over brød før servering.