Calatrava Brødpudding eller "Pan de Calatrava" er en af de mest berømte desserter i regionen Murcia. Traditionelt er det flan bagt med forældet brød eller svampekage med karamelsaus på toppen. Vores version af opskriften bruger anis-smagede toasts. Virkelig en let dessert, der er perfekt til at gøre fremad.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop granuleret sukker
- 8 anisette-smagede toasts eller
- biscotti
- 2 kopper (1/2 liter) mælk
- 1 kanelstang
- 1 hel æg
- 4 æggeblommer
- 2/3 kop (125 gram) granulat
Hvordan man laver det
- For at forberede den karameliserede sukker sauce, læg en tunge bund stegepande eller gryde over medium varme i 30 sekunder. Tilsæt 1/4 kop sukker. Med bagsiden af en træske skal sukker bevæge sig konstant i gryden, indtil sukker er helt smeltet og har en rig medium brun farve (karameliseret). Hæld karameliseret sukker hurtigt i en stor bageplade eller skimmel. Placer anisetten toasts eller biscotti på bunden af bageplade. Sæt til side.
- Hæld mælk i en stor gryde med en kanelstang. Varm højt, indtil mælken koger. Fjern panden fra varme og dæksel. Opvarm 4 kopper vand i vandbadet i en separat pande.
- Varm ovn til 360 F (180 C).
- Placer 1 hel æg og 4 æggene i en skål med sukker og slå med håndblander. Fjern kanelpinden og gradvis hæld mælken ind i ægblandingen og omrør hele tiden.
- Hæld langsomt mælke-æg-blandingen i bageplade eller skimmel. Læg opskålen i en 9 "x 13" bageplade, og hæld vandet forsigtigt fra panden i den større skål til vandbadet. Sørg for, at vandet når ca. 3/4 af vejen op ad skålens side med mælke-æg-blanding. Hæld forsigtigt mere varmt vand i en skål, hvis det er nødvendigt.
- Bages afdækket i vandbadet ved 360 grader i ca. 45 minutter, eller indtil en kniv kommer ud ren, når den er indsat halvvejs mellem midten og kanten af parabolen.
- Fjern forsigtigt skålen fra vandbadet. Sæt på en køleholder indtil lunken, og kyld derefter grundigt i køleskabet. Dette tager normalt mindst 1 time.
- Når du er klar til at servere, afmonteres ved at køre en kniv rundt om kanten af bagningsskålen. Placer en plade eller plade på toppen af bageplade. Med den ene hånd under skålen og den anden på toppen af pladen, drejes om. Tryk på skålen, og vaniljen skal falde på pladen. Hvis det ikke gør det, skal du forsigtigt "prod" flanen ud af fadet med en lille paringskniv.
- Garnér med jordede hasselnødder eller en krydderminde, hvis det ønskes.
Variationer
- Til kaffe-flavored vanilte, brug ubagte biscotti og reducer mælk med 4 spsk og erstat med 4 spsk af kølig, stærk espressokaffe.
- Til hasselnødsmadede vaniltefrugter skal du bruge ubagte biscotti og tilsæt ¼ kopsede hasselnødder til mælke-æg-blandingen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 270 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 182 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 8 g |