Oprindelig på øerne Ibiza og Formentera, kaldes denne cheesecake Flaó og regnes for at være blevet skabt under kong Jaume I. Der er en meget populær ostekage og mange turister, der besøger øerne, vender tilbage til deres hjem med en.
Cheesecake er en unik kombination af smag - anis og mynte. Skorpen, der er peberet med anisfrø og holdes fugtig med anislikør presses ind i en tærtepande eller springformpande. Fyldningen er lavet af frisk ost (eller ricotta og mascarpone), æg og hakket mynte. Når den er bagt, er toppen sprinklet liberalt med granuleret sukker.
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen:
- 1 ounce / 30 gram granuleret sukker
- 2 spiseskefulde / 25 gram vegetabilsk forkortelse
- 1 stort æg
- 1 spsk olivenolie
- Sæt på 1/2 en citron
- 1/8 tsk salt
- 1 oz / 29 milliliter anislikør
- 1 1/2 tsk anisfrø
- 1 2/3 kop - 2 kopper / 200-250 gram alt formål
- Til udfyldning:
- 4 store æg
- 1 1/4 kopper / 250 gram granuleret sukker
- 1 lb / 500 gram spansk queso fresco
- 2 spiseskefulde
- mynte blade (hakket)
- 6 hele mynte blade (til dekoration)
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 360F (180C) grader.
- Først skal du lave skorpe. Sæt sukker og forkort i en mellemstore blandeskål og slå med en elektrisk mixer. Slå æg i en separat skål, tilsæt derefter til sukkerforkortningsblandingen og smør godt. Tilsæt olie, citronskal, salt og likør og bland godt. Tilsæt gradvis 1 kop mel under blanding med en stor ske, indtil hele koppen er blandet. Hvis dejen er for fugtig eller løbende, fortsæt med at tilføje mel en gang ad gangen, indtil dejen er blød konsistens.
- Skab dejen i en kugle, og læg den på pergament eller vokspapir. Rul dejen ud, indtil den er ca. 9 1/2 til 10 inches i diameter. Smør gryden med vegetabilsk forkortelse og tryk dejen ind i den. Brug en 8 1/2-tommer (22 cm) flettet fransk tærtepande eller springformpande af samme størrelse.
- Forbered fyldningen. Slå æggene og sukkerne sammen i en mellemstore skål. Tilsæt ost og smør til glat. Finhak mintens efterladning og rør i påfyldning. (Slå ikke mynteblade med en elektrisk mixer, eller påfyldning kan blive grønt.) Sæt hele mynteblade rundt om ude for dekoration.
- Hæld påfyldning i skorpe og bage i midten af ovn i 45-60 minutter. Ost skal vende en gylden farve. Fjern og drys toppen med en belægning af granuleret sukker.
- Afkøles på tælleren, derefter afkøles, indtil den er klar til servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 505 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Natrium | 663 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 21 g |