Dette er virkelig en kongelig dessert, som navnet antyder, shahi tukra eller shahi tudra er et rigt brødpudding med tørre frugter, smagt med kardemomme. Det er nemt at lave og en god dessert til tider, når du har travlt. Denne indiske dessert er en Mughlai-favorit, der kombinerer stegte brødskiver gennemblødt i varm mælk og krydderier, herunder kardemomme og safran. Det ligner double ke meetha, som har rødder i Hyderabad, Telangana.
Populære indiske desserter
Der er flere andre desserter, der er almindelige i Indien. Mange indiske desserter indeholder creme samt krydderier som saffron og kardemomme. Så er der sukker, som oprindeligt blev raffineret i Indien.
- Gulab Jamun: Denne opskrift kombinerer khoya, der er stegt og dyppet ind i en saffroninfunderet sukker sirup.
- Gajrela: Denne pudding-lignende behandle er lavet af gulerødder og ghee, der er kogte med sukker, koncentreret og karameliseret mælk og mawa (khoya). Nogle sorter omfatter ost.
- Cham cham: Disse er lavet af udfladte paneer , som er en form for curdled mælkefaststoffer, der er sødet i en sirup.
- Modak: Modak bruger også safran sammen med kokos og muskatnød i sødmel dumplings, der ofte serveres under festivalen Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Dejboldene er gennemblødt i en kardemomsmaktscreme og kogt i en sukker sirup.
- Gajar Ka Halwa: I Pakistan er dette en almindelig vinterføde, der er lavet af kondenseret mælk, nødder, gylden varq og revet gulerødder.
- Sandesh: Koge, saffran og kardemomme kombineres i denne cookie-lignende dessert.
- Payasam: En cremet ris og mælkepudding, der også omfatter rosiner og gulerødder.
Hvad du skal bruge
- 4-1 / 2 kopper (1 liter) fløde
- 1 kan eller ca. 1-3 / 4 kopper (400 gram)
- sødet kondenseret mælk
- 1 tsk kardemomme
- Seks til otte skiver med rosinbrød / brød
- 1/2 kop rosiner / sultanas
- Ghee til frit stegning
- 1/4 kop blancheret mandelskiver (til garnering)
Hvordan man laver det
- Bland mælken og kondenseret mælk i en tyk bundkog og kog den, indtil den reducerer til halvdelen af det oprindelige volumen. Rør ofte for at undgå at forbrænde mælken.
- Når det er færdigt, tilføj kardemommen, bland godt og fjern fra varmen.
- Skær skorpen ud af skiverne af brød / rosinskål og kvart skiverne.
- Varm ghee på en medium flamme. Friture brødet i det, indtil de er skarpe og gyldne. Tøm dem på papirhåndklæder.
- I samme ghee, sauté rosinerne indtil de blæser op. Fjern fra ghee og afløb godt på papirhåndklæder.
- Sæt et lag med brødstykker i bunden af en flad serveringsskål og læg dem op med den fortykkede mælkeblanding. Fortsæt med at tilføje lag af brød og mælkeblandingen skiftevis, mens du går, indtil alt brød og mælkeblandingen er opbrugt.
- Garn skålen med rosiner og mandelskiver, chill i en time og server.