Hvis du elsker frosne desserter, er is, sherbet og sorbet ikke svært at lave hjemme. Der er masser af gode opskrifter til rådighed. Hvis dette er din første gang, eller hvis du bare vil forbedre din teknik, så tjek disse tips til at lave hjemmelavet is.
Tips til at lave is derhjemme
- Læs din isfrys anvisninger og følg dem. Mange isfrysere har skåle, der skal frosne på forhånd. Skim ikke på dette trin! En skål, der ikke er helt frosset, tager længere tid at fryse din is og påvirke det færdige produkt. Hvis du laver hjemmelavet is regelmæssigt, skal du opbevare din skål i fryseren, når den er ren. Det vil altid være klar til din næste batch is.
- Overfyld ikke din ismaskine. Churning ice cream indeholder luft ind i færdigvaren, mens den fryser, så du skal bruge ekstra plads i din fryser. Dette vil variere efter model, men prøv ikke at fylde det mere end ca. 2/3 af vejen op.
- Sørg for, at din isbase er kold, før du lægger den i isfryseren. Uanset hvilken opskrift du vælger, vil dette trin forbedre din is. En kold base vil hjælpe med at fryse hurtigere, hvilket vil resultere i en bedre tekstur. Chill det i køleskabet i mindst en time, før det lægges i isfryseren. Du kan endda køle det natten over.
- Tilføjelse af lidt alkohol til din isbassin kan hjælpe med at holde tekstur blødere. Fordi alkohol ikke fryser, vil det holde partiet så hårdt, når du opbevarer det i fryseren. Men gå ikke overbord. Ved at bruge mere end et par spiseskefulde i en opskrift, kan det holde sig fryse ordentligt.
- Start simpel. Du behøver ikke at tilføje hver blanding, som du har til din is. Du skal bare vælge et eller to ingredienser, der kan tilsættes din is. Du kan altid tilføje andre som påfyllninger senere.
- Tilføj dine mix-ins et minut, før din is er færdig med at kure. De behøver ikke at blande for hele tiden, så du kan tilføje dem, når isen i det væsentlige er færdig. Dette vil holde ingredienserne fra at bryde op for meget.
- Dæk din is med plastfolie og forsegl det i en lufttæt beholder. Korrekt opbevaring af din is vil bidrage til at holde konsistensen og forhindre iskrystaller i at danne sig.
Frem for alt eksperimentere! Start med en grundlæggende opskrift og skift den, indtil den passer til din personlige smag. Når alt kommer til alt, kan vi alle vores is lide lidt anderledes. Når du eksperimenterer, skal du prøve at holde noter om, hvad du gjorde med opskriften, så du kan duplikere dine succeser.