Miguelitos de la Roda er et let og flaky wienerbrød med flødefyldning. Denne lækre dessert blev opfundet i La Roda i den spanske provins Albacete. Konditor Manuel Blanco hedder hans velsmagende skabelse efter en ven, der var den første til at smage den i 1960. De produceres nu i mange konditorier overalt i Albacete.
En Miguelito er et meget simpelt wienerbrød, som ser ud og smager som om det tog timer at producere. Heldigvis er det nemt at lave og tager meget lidt tid eller madlavning færdigheder. Bare rul, skære og bage bløde wienerbrød og tilbered en simpel konditorcreme til ske i midten. Støv dem med pulveriseret sukker og nyd.
Hvad du skal bruge
- Til konditoriet:
- 1 (17,3 ounce) pakkepuffekage (2 ark, optøet)
- 1 stort æg
- 2-3 spsk mel
- 1/4 kop pulveriseret sukker (til støvning)
- Til udfyldning:
- 20 ounce / 600 milliliter mælk
- 8 spiseskefulde sukker (granuleret)
- 1/4 tsk vanilleekstrakt
- 3 æggeblommer
- 3 spsk majsstivelse
- 1 kanelstang
- 1/2 citron (kun skræl)
Hvordan man laver det
Forbered konditoriet
- Varm ovn til 400 F (200 C). Tør puffekagerne i ca. 20 minutter. Sørg for, at du ikke tillader, at wieneriet opvarmes, eller det vil være for svært at arbejde med. Det skal stadig være koldt.
- Drys et par spiseskefulde mel på et bord eller en marmor.
- Brug en rullestift, rull det ud for at udvide konditoriet.
- Brug en meget skarp kniv til at skære kagerne i kvadrater omkring 2 centimeter bredt.
- Sæt konditorer på et kiksplader.
- Slå ægget og børste hver firkant ved hjælp af en wienerbrød.
- Bag på midten rack i 10 til 12 minutter eller indtil konditor er brunet på toppen og sprød. Fjern og lad afkøle.
Forbered fyldningen
- Hæld halvdelen af mælken i en gryde og tilsæt kanelpinden, vanilleekstraktet og citronskal.
- Varm højt, indtil mælken koger, og sænk den så lavt som muligt. Vær meget opmærksom, så du ikke måler mælken.
- Slå i æggeblommer og granulat i en blandeskål.
- Hæld i resten af mælken, samt majsstivelsen og visp.
- Fjern kanelstaven og citronskal fra den varme mælk.
- Tilsæt den kolde mælkeblanding fra skålen, og rør indtil den tykker. Fjern fra ovnen.
Saml Miguelitos
- Løsn kagerne fra kikspladen med en spatel.
- Åbn forsigtigt hver firkant som en sandwich.
- Sked i cremen påfyldning, og udskift toppen.
- Støv med pulveriseret sukker, med en sigt eller sigte. Hvis du ikke serverer dem med det samme, skal du afkøle dem, indtil det er nødvendigt.
No-Filling Alternative
Nogle kokke foretrækker at forberede Miguelitos uden cremen påfyldning. I stedet er de belagt med sirup og honning, der skaber en lige så god velsmagende behandling.
- Forberedelse, ryd dejen bagde og skære i firkanter, pels med æg og bage pr. Instruktioner ovenfor.
- Mens bagværk bakes, hæld 2 kopper (250 ml) vand, 1 1/4 kopper (250 gram) granuleret sukker og 3/4 kop (250 gram) honning i en gryde og varm til kogning.
- Reducer varmen. Når kagerne er kølige nok til at røre, dyppes de ind i sirupen og lader dem køle af på et stativ.
- Støv med pulveriseret sukker og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 199 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 102 mg |
| Kulhydrater | 25 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 7 g |