Ukrainsk / Slovakisk pagac (puh-gahtch) serveres traditionelt på kødfrie måltider som til Advent, Lent og den smukke juleaften, der er kendt som velija .
Det er et fladt brød med kartoffel- eller kålfyldning og gør en fremragende vegetarisk entré. Nogle kalder denne slaviske pizza.
Gør 1 stor brød eller 12 portioner af ukrainsk / slovakisk pagach
Hvad du skal bruge
- Til dejen:
- 1 kop vand plus 1/4 kop lunkent vand
- 4 1/2 tsk samt 1 1/2 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 1/2 spsk rapsolie (eller smør hvis ikke fastende)
- 1 pakke
- aktiv tør gær
- 3 kopper
- mel til alle formål
- Til kartoffelfyldning:
- 2 kopper ternede kartofler, kogte og mosede
- Salt til smag
- 1/2 kop revet
- Cheddarost, hvis ikke fastende
- Til kålfyldning:
- 1/2 pund kål, kernet og hakket
- Salt til smag
- 1 til 2 spsk canolaolie (eller smør hvis ikke fastende)
Hvordan man laver det
- I en medium kasserolle, bring 1 kop vand, 4 1/2 teskefulde sukker, salt og olie til kog. Fjern fra varme og afkøles til lunken. Opløs gær og 1 1/2 tsk sukker i 1/4 kop lunken vand og sæt til side.
- Placer mel i skålen af en stand mixer eller almindelig skål og tilsæt sukker-vandblandingen og gær-vandblandingen. Bland til det er godt indarbejdet, og ælt derefter til glat, ca. 7 minutter efter maskine og mindst 10 minutter for hånd.
- Overfør til en smurt skål, dæksel og lad op, indtil den fordobles.
- Stempl ned dejen og vend ud på en floured overflade og opdel i 2 portioner. Dæk med smurt plast og lad hvile i 15 minutter.
- På en pergamentforet bagning ark rulles en del dejen i en 9x13-tommers rektangel eller 12-tommers cirkel. Spred enten kartoffelpåfyldningen eller kålfyldningen (se nedenfor) på dejen til inden for 1/2 tommer af kanten.
- Rul den anden del af dejen på en let melet overflade og læg ovenpå påfyldningen og klem sammen kanterne for at forsegle. Prick toppen over med en gaffel for at tillade damp at flygte.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Lad brød stige, dækket med smurt plast i 30 minutter. Bages 30 minutter eller indtil brunet på toppen og bunden. Cool på et stativ.
- Lav kartoffelpåfyldning: krydret kartoffelmos med salt. Hvis det ikke er en hurtig dag, tilsættes revet ost til varme kartofler og bland godt. Lad kartofler afkøle, inden de placeres på dejen.
- Lav kålfyldningen: Sautér kål i olie eller smør og sæson til smag med salt. Lad afkøle, inden de placeres på dejen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 149 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 240 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |