Brisket er samtidig en af de nemmeste og sværeste stykker af kød til grillning. Det er det nemmeste, fordi alt du virkelig har brug for er et stykke brisket (krydderier og saucer er valgfrie); Det er udfordrende, da brystet er en af de hårdeste kødstykker, og hvis den ikke er kogt korrekt (betyder lav og langsom), vil den være uspiselig. Lav og langsom madlavning sker oftest i en ryger, og nogle gange på en kulgrill; mange grill entusiaster mener at du ikke kan tilberede en brisket på en gasgrill, men der er faktisk metoder, der gør det muligt.
Hvis du ikke ejer en ryger eller ikke er i stand til at ryge en fuldbrisk brisket, er denne langsomme grillet brisketopskrift et godt alternativ. Det kræver at bruge grillens rotisserie vedhæftning, men hvis du ikke har en, kan du tilberede brisket i en lav foliepande på grillen. Hvis du bruger rotisserie, skal du sørge for, at din brisket er trimmet af de fleste fedt, da du vil have så lidt fedt som muligt for ikke at forårsage opblussen. (Hvis du bruger pan-metoden, vil du have lidt mere fedt tilbage på kødet.) Husk at baste brystet med sausen ofte og hold din grilltemperatur lav.
Hvad du skal bruge
- En 5 pund brisket
- 2 spsk hvidløgspulver
- 2 spsk løg pulver
- 2 spsk sort peber
- 2 spsk cayenne peber (brug mindre eller udeladt hvis foretrukket)
- 2 spiseskefulde paprika
- Til Sauce:
- 1 stok smør
- 1 stor løg (hakket)
- 6 fed hvidløg (hakket)
- 1 kop vand
- 1/3 kop eddike eddike
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 2 teskefulde Worcestershire sauce
- 1 tsk chili pulver
- Salt og peber efter smag
- 7 ounce øl
Hvordan man laver det
- Trim overskydende fedt fra brisket og sæson med hvidløgspulver, løgpulver, sort peber , cayenne og paprika.
- Placer på rotisserie og sæt på en forvarmet grill. Skub låget lidt og lad koge.
- I mellemtiden forberede saucen. Smelt smør i en gryde og sautéløg og hvidløg i ca. 5 minutter. Tilsæt vand, cider eddike , brunt sukker, Worcestershire sauce, chili pulver og lidt salt og peber efter smag. Lad dem simre i 10 til 15 minutter. Tilsæt øl.
- Baste over brisket om hvert 30. minut. Kog brisket over lav varme i ca. 4 til 5 timer.
- Fjern brisket fra grill og skive tyndt. Server med dine yndlings sider.
Tips og variationer
Hvis du ikke har en rotisserie vedhæftet fil til din grill, kan du tilberede brisketten i en varmebestandig gryde oven på grillgitterene. Efter krydderier med gnidningen skal du placere brisket direkte på grillen over lav varme, indtil ydersiden udvikler en dejlig ydre skorpe, dreje og vende efter behov. Derefter sættes brisketten i en foliepande og lægges direkte på grillen og holder varmen lav. Luk låget og bast kødet som normalt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1162 |
| Total fed | 46 g |
| Mættet fedt | 23 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 61 mg |
| Natrium | 3.916 mg |
| Kulhydrater | 158 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 26 g |