Denne Shanghai-stegte nudel med kyllingskål bruger nudler fra Shanghai-stil. Disse er tykke nudler, der pakkes i plastikposer og sælges frisk i asiatiske / kinesiske markeder. Hvis du ikke kan få fat i Shanghai nudler, så er du velkommen til at erstatte dem med japanske Udon nudler, eller du kan bruge tyk italiensk pasta. Store pastaalternativer omfatter linguini og Tagliatelle.
Denne Shanghai-stegte nudelretter serverer to til fire personer, som det sædvanligvis tjener som sideskål. Som med en masse østlig madlavning, er du velkommen til at justere mængden af krydderier, så de passer til dine personlige præferencer. Hvis du er interesseret i andre noodle opskrifter, så tjek vores Top 15 Chinese Noodle Recipes for flere ideer og inspiration.
Hvad du skal bruge
- 8 ounce kyllingebryst
- 1/2 pund nudler fra Shanghai-stil
- 1 1/2 tsk sesamolie, eller efter behov
- 1 kop kål (strimlet)
- 1 stor fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1 kilde løg
- Marinade for Kylling:
- 2 teskefulde
- mørk sojasovs
- 2 tsk
- Kinesisk risvin eller tør sherry
- 1/2 tsk salt
- Jord sort eller hvid peber efter smag
- Klemme majsstivelse
- Andre krydderier:
- 6 spiseskefulde
- olie til stegning eller efter behov
- 1 spsk hoisin sauce, bland med 1 1/2 spsk vand
- Ekstra sojasovs, salt eller sukker til krydderier som ønsket
Hvordan man laver det
- Skær kyllingen i 1 tommer eller bid-størrelse terninger, eller du kan skære kyllingen i skiver eller strimler.
- Tilsæt marinade ingredienserne til marinade kyllingen i 20 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, skal du forberede resten af ingredienserne. I en stor gryde koges nudlerne i kogende vand, omrøres for at adskille, indtil nudlerne er ømme, men stadig faste (al dente). Dræn grundigt. Skyl med koldt vand, dræn igen og kast med sesamolie.
- Vask og finkornet kålen.
- Skræl og hakkes hvidløg. Skær løgens løg i 1-tommers stykker.
- Opvarm 2 1/2 spsk olie over medium høj til høj varme. Når olien er varm, tilsættes hvidløg. Steg frugt indtil aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilsæt kyllingebukserne. Rør frugt indtil de bliver hvide og koges næsten. Fjern fra wok.
- Opvarm 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsæt kål. Stir-stege i 2 minutter. Sæt med lidt sojasovs og / eller sukker under omrøring, hvis det ønskes. Fjern fra wok.
- Opvarm 1 1/2 spsk olie i wok. Når olien er varm, tilsæt nudlerne. Rørsteg hurtigt, omrør for at belægge nudlerne i olien og sørg for, at de ikke holder fast i gryden.
- Tilsæt hoisin sauce, igen kaster for at belægge nudlerne. Smag og tilsæt salt og / eller sojasovs efter ønske. Tilsæt kogt kylling og kål.
- Tilsæt foråret løg og rør om at varme op gennem. Tjene varmt.
Udskiftninger
Denne opskrift bruger kylling som en af de vigtigste ingredienser, men du er velkommen til at bruge svinekød eller oksekød i stedet. Hvis du vil bruge svinekød eller oksekød, vil jeg anbefale dig at marinade svinekød og oksekød med:
- 1 spiseskefulde sojasovs
- ½ spiseskefuld mørk sojasauce
- 1 tsk sukker
- ½ tsk majsstivelse
- ½ spiseskefulde risvin eller Shaoxing ris
Marinade 15 til 30 minutter før madlavning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 689 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 158 mg |
| Natrium | 931 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 53 g |