Bright citronskal og glat, rige creme er en kamp lavet i kulinarisk himmel i denne klassiske franske citron creme brulee opskrift. Den subtile, parfumerede antydning af citrus tilføjer en lækker dimension af smag til en allerede lækker dessert. Afslut dette med en let belægning af brændt sukker og en simpel udsmykning af friske jordbær eller hindbær, og du har den ultimative dessert.
Créme Brulée er bedst lavet individuelt, men du kan ringe ændringerne ved at ændre dybden af fadet, du laver den i. En klassisk fransk brulèe er lavet i en lav skål, men med tiden er metoden til fremstilling af en ramekin vokset i popularitet . Hvis du gør dette i en lav skål, skal du reducere tilberedningstiden med mindst 15 minutter.
Opdateret af Elaine Lemm marts 2017
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper tung fløde
- 1/2 kop halv og halv (lys creme)
- 1 spsk frisk citronskal
- 8 æggeblommer
- 1/3 kop plus 1/4 kop granulat, opdelt
- 1/2 tsk vanille ekstrakt
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 300F.
Arranger 6 fuglebægre i en stor gryde med sider på mindst 1 1/2 inches dyb.
I en medium kasserolle sat over medium varme, bring den tunge creme halv og halv og citronskal bare til kogning, og fjern den derefter fra varmen. Lad det afkøle på bordpladen i 10 minutter. Hæld den citron-infusionscreme gennem en finmasket sigte i en ren skål og sæt den til side et øjeblik.
Skyl sikten til senere brug og kassér den brugte citrusskal.
Pisk æggeblommer i en stor skål, indtil de bliver skummende og lyse gule. Langsomt visp 1/3 kop sukker, citron cremen og vanille ekstrakt i de slagne æg. Beat blandingen i 90 sekunder.
Hæld æggene og fløden gennem en mellemmasket sigte i en stor (4 kop) væskemåle. Opdele blandingen mellem 6 fuglebægre og fyld den store gryde med varmt vand halvt op ad ramekins sider.
Bages flamme i varmtvandsbadet i 55 minutter til 1 time, indtil flåden er indstillet, men bevæger sig stadig lidt i midten, når den jiggles. Kold vanilten i vandbadet i 20 minutter, og afkøle dem, indtil de er afkølet.
Drys de resterende 1/4 kop granuleret sukker over toppen af vanilterne og karameliser sukkeret med en lille håndholdt køkkenbrænder. Server med det samme.
Denne citronfylte Crème Brulée opskrift gør 6 portioner.
Noter om at lave en creme brulee.
Du kan også lave overfladiske brulees, som er mere traditionelle, valget er dine, men madlavningstiderne vil være mindre, da cremen ikke er så dyb.
Alternative aromaer til Citron Crème Brulée
Ring forandringerne ved at switiching citronen til appelsin eller alternativt bruge et stænk af din yndlingslikør som en Grand Marnier Likør i den klassiske creme brulée , men bemærk, disse er ikke til børn.
Igen, måske ikke en til børn, men stor som dessert er Cafe au Lait Brulée eller et dekadent sprøjt af kulinarisk lavendel eller et ekstra sprøjt af vanilleekstrakt .
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 421 |
Total fed | 36 g |
Mættet fedt | 21 g |
Umættede fedtstoffer | 10 g |
Kolesterol | 367 mg |
Natrium | 128 mg |
Kulhydrater | 14 g |
Kostfibre | 0 g |
Protein | 12 g |