Ja, denne bagte maccheroni * gryder er i det væsentlige mac og ost, men på et helt andet niveau - som med meget italiensk mad, er det en simpel forberedelse, men med kvalitets ingredienser der gør hele forskellen. Det er en hurtig, nem og uhyre tilfredsstillende skål, som nemt kan være hovedretter, når de er parret med en grøn salat eller en anden grøntsagsside.
Variationer / Valgfri Tilsætninger :
- Enhver kort, rørformet pasta vil fungere fint i denne opskrift: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni osv. For ideer, besøg (Pasta Shapes Gallery).
- Du kan erstatte enhver anden hård eller semi-blød ost, der giver dig god til at smelte til Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, en frisk eller ung ( semi-stagionato ) Pecorino, Gruyère, Gouda eller (hvis du kan finde det) ville en fransk baskisk fåreost kaldet Ossau-Iraty alle fungere vidunderligt.
- Du kan erstatte bagt eller kogt skinke til mortadellaen.
- Tilsæt i 1/2 kop blancherede grønne ærter (eller enhver anden halvkogt grøntsag, der slår din fancy) samtidig med mortadella og ost-terningerne.
* Bemærk : Mens i USA er macaroni generelt mindet om en bestemt pastaform (nemlig lille, buet albue-makaroni), er det i Italien mere generisk betegnelse for enhver rørformet, hul pasta, kort eller lang, og det er en mere almindelig type pasta i det sydlige Italien - f.eks. Napoli.
Hvad du skal bruge
- 7 ounces (200 g) mortadella skæres i 1/4 inch (5 mm) brede strimler
- 2 ounces (50 g) Emmentaler (schweizisk) ost
- 3/4 kop (2 dl) creme
- 3 ounces (80 g) frisk revet
- Parmigiano Reggiano ost
- 1/2 tsk havsalt
- 1/2 tsk friskmalet hvid peber
- 1/4 tsk friskjord muskatnød
- 3/4 lb (350 g) kort, rørformet pasta (rigatoni eller sedani eller en lignende form ville fungere godt)
Hvordan man laver det
Forvarm en ovn til 390 grader Fahrenheit (200 Celsius) og sæt en stor, overdækket krukke saltet vand til kog over høj varme ( se denne artikel for pasta-madlavning tips ).
Skær mortadellaen og osten i små terninger, og sæt dem i en stor blandeskål. Tilsæt fløden, 2 ounces (to tredjedele) af den revede Parmigiano, og saltet, hvid peber og muskatmos.
Når vandet kommer til en kogende koge, skal du koge pastaen halvvejs, derefter afløb den grundigt og tilsæt den til blandeskålen med mortadella og osteblandingen.
Bland for at kombinere alle ingredienser godt, og overfør alt til en stor, smurt bageplade.
Drys gryden med den resterende revet Parmigiano og bages til toppen er skarp og gyldenbrun, ca. 15 minutter. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 642 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 195 mg |
| Natrium | 420 mg |
| Kulhydrater | 68 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 31 g |