Cowheel suppe (suppe lavet med koens hæle) er en af de mest elskede supper i Caribien. Hjertelig og altid påfyldning. Det er kogt med gule split ærter, nogle grøntsager og selvfølgelig dumplings.
Cowheel sælges på næsten alle markeder og supermarkeder i Caribien. Afhængigt af hvor du er, kan du kun få denne delikatesse fra din slagter.
Hvad du skal bruge
- 2 teskefulde olie
- 1 kop løg (terninger)
- 6 sprigs timian (delt)
- 2 pund cowheel (skåret op)
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 1/2 kop gul split ærter
- 6 til 8 okra
- 2 gulerødder (skåret i 1-tommers runder)
- 12 mel dumplings
Hvordan man laver det
En trykkoger er den bedste pot til at gøre denne suppe, da kælen tager lang tid at lave mad. Hvis du bruger en gryde, skal du øge tilberedningstiden og vandet. Målet er at tilberede kohjulet, indtil det er afløbsbenet.
- Varm olie i tryk komfur.
- Tilsæt løg og timian og saut, indtil løgene er gennemsigtige, 2 - 3 minutter.
- Tilsæt kohjul sammen med salt og peber efter smag og saut med løg og timian i 3 minutter.
- Tilsæt 5 kopper vand, rør, dække trykogeren og lad kog i 30 minutter. Tiden begynder fra den første fløjte.
- Udløs trykbeholderens ventil for at udlede dampen. Åbn trykbeholderen og tilsæt ærterne og mere vand. Der skal være nok vand til at lave ærter og lave suppe.
- Tilsæt timian og lad ærterne og kålkogen koge på høj varme indtil ærterne smelter.
- Tilsæt okra og dumplings til gryde, dæk og lad kog i 6 - 8 minutter eller indtil dumplings koges igennem. Smagssuppe til krydderier - salt og peber og juster derefter.
- Rør og server
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1455 |
| Total fed | 52 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 25 g |
| Kolesterol | 161 mg |
| Natrium | 3.648 mg |
| Kulhydrater | 169 g |
| Kostfibre | 24 g |
| Protein | 77 g |