Hvide bønner har nogle gange konnotationen om at være kedelig. Jeg foretrækker at se dem som et lækkert, blankt kulinarisk lærred. For en tror jeg, at deres cremet tekstur er intet mindre end vanedannende; det tilføjer en fløjlsagtig mundfølelse til enhver skål uden at tilføje noget fedt. Kombiner det med, at de er en god kilde til billigt protein, og de er næsten umulige at lave mad forkert. Denne herbede hvide bønnesuppe opskrift er slået op med klassiske provencalske krydderier til lækker effekt.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørrede hvide bønner, sorteret og skyllet (Navy, Great Northern, Canellini)
- 4 kopper kyllingbestand
- 2 kopper vand
- 1 kop hakket land skinke
- 3/4 kop hakkede gulerødder
- 3/4 kop hakket gulløg
- 2 handsker hvidløg, knust og hakket
- 2 teskefulde tørret persille
- 1 1/4 teskefulde gned salvie
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk jord sort peber
- 1/4 tsk knust rosmarin
- 1/8 tsk (knivspids) tørret basilikum
- 2 små gyldne kartofler, kogte og mosede (ca. 2/3 kop)
Hvordan man laver det
Dæk bønnerne med 1 tommer vand og sug dem over natten, eller bring dem til en hurtig koge, dæksel og læg til side i 1 time.
Dræn bønnerne, læg dem i en stor gryde, og tilsæt kyllingestammen, vand, skinke, gulerødder, løg og krydderier til gryden. Bring blandingen til en simmer over lav varme og lad suppen koge i 90 minutter til 2 timer, indtil bønnerne er ømme. Tilsæt kartoffelmos og simer suppen i yderligere 5 minutter.
Tjene varmt.
Denne herbede hvide bønnesuppe gør 8 til 10 portioner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 190 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 238 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 13 g |