Der er tærter og der er specielle tærter, men Venison Pie er så speciel. Det magre kød belønner sovs rigdom i denne pie. Opskriften kan se lidt skræmmende ud, men ikke blive afskåret, det er faktisk ligefrem.
Hvad du skal bruge
- 2 1/4 pounds / 1 kilo skulderfarv (eller ben) skæres i stykker
- 1 1/2 ounce / 40 g drypning (eller svin)
- 2 store løg (skrællet og fint terninger)
- 1 heaped spisesked all-purpose mel (plus mere til dusting)
- 1 tsk engelsk sennepspulver
- 4 mellemstore gulerødder (skrællet og terninger)
- 18 væske ounces / 500 milliliter mørk ale
- 1 spiseskebrune sukker
- 3 spsk malteddike
- 1 til 2 pinke muskatnød
- 1 kvist timian
- salt til smag
- peber efter smag
- 2
- ingefær kiks , revet
- 8 oz / 250 g blæserød
- 1 medium æg (slået med 1 spsk mælk)
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350F / 180C / Gas 4.
- Varm drypningen i en stor, lidded gryderet på kogepladen, tilsæt løgene, steg til det er blødt og brunet. Sluk for varmen, sigt mel og sennepspulver i puljen. Rør til du har en tyk løg blanding.
- Tilsæt kød og gulerødder til løgene. Tilsæt ale, sukker, eddike, muskatnød, timian og peber og begge gingerkager. Rør igen.
- Dæk indholdet af gryden med en cirkel af småt fedtfattigt og læg låget på og tilbered det i den forvarmede ovn i 1 1/2 time. Når tiden er færdig, skal du tilføje en spiseskefuld salt.
- Overfør indholdet af gryden til en tærteplade . Brug en dyb skål, som en bred lavvandet vil få kage skorpe hængende i midten, og dermed bliver soggy. Vend ovnenes temperatur op til 400F / 200C / Gas 6.
- Rull din wienerbrød ud til en tykkelse på ca. ¼ "/ 7 mm og læg den over påfyldningen. Lad et lille overhæng og krymper kanterne med en gaffel. Gør toppen af din kage jævnt med det slagne æg og mælken. at male ethvert konditori, der passer til lejligheden og placere det på toppen. Stik et hul midt i wienerbrødet.
- Kog i 40-45 minutter, indtil konditoren er en rig hasselnødbrun. Hvis du er i tvivl, kog lidt lidt, da det er ikke så behageligt at blegge, blødt wienerbrød.
Her er hvad Valentine har at sige om hans Venison Pie
"" Når jeg hylder på landet, kan jeg gerne lave mad så enkelt som muligt, dels fordi i de fjerneste landsbybutikker, der spørger om spidskommen eller olivenolie, kan du få det samme udseende som iført en leotard i high street. Følgende ingredienser må ikke øge øjenbrynene. Brug skulderen eller benet til denne opskrift, da sadlen er for magert og bør opbevares til madlavning sjældent. Jeg kan ikke lide at svømme hjorte kød i vildsvinede marinader, da smagen går tabt. Læg låget af og lav en god gryderet ".
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 829 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 168 mg |
| Natrium | 566 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 55 g |