Denne gamle familie opskrift gør en tykk, hjertelig ærtsuppe, og sådan skal det være. Faktisk tror nederlænderne, at erwtensoep (også kendt som snert ) burde være så tyk at du kan stå en skje oprejst i den.
Tilberedt med splitte ærter, masser af grøntsager og svinekød, serveres denne lækre hollandske ærtsuppe traditionelt på nytårsdagen i Holland, men det nyder også i løbet af efteråret og vintermånederne.
Hvis du foretrækker en lidt tyndere suppe, skal du blot tilføje flere lagre. Det er sædvanligt at servere denne hjertelige vintersuppe med skiver af røgworst (røget pølse) og rugbrød toppet med katenspek (en slags hollandsk bacon, der først koges og derefter røget).
Hvad du skal bruge
- 7 1/2 kopper / 1,75 liter vand
- 1 1/2 kopper / 300 gram ærter (tørret grønt split)
- 3 1/2 ounce / 100 gram
- svinekød mave (hollandsk
- speklapjes eller tykt skåret bacon)
- 1 svinekotelet
- 1
- bouillon terning (grøntsag, svinekød eller kylling)
- 2 ribben selleri
- 2 til 3 gulerødder (skrællet og skåret)
- 1 stor kartoffel (skrællet og kuberet)
- 1 lille løg (hakket)
- 1 lille porre (skiver)
- 1 kop knoldselleri (kuberet)
- 1 pund pølse (hakkede røgpølse pølse eller røget blød metwurst eller frankfurter / wiener pølser)
- Salt og peber efter smag
- Garnér: håndfuldhakket selleriblad
Hvordan man laver det
- I en stor suppepotte, bringe vand, split ærter, svinekød maven eller bacon, svinekotelet og bouillon kube til kog. Reducer varmen til en simmer, dæksel og lad kog i 45 minutter, rør om og om og skum af noget skum, der stiger til toppen.
- Fjern svinekoteletten, debone og tynd skære kødet. Sæt til side.
- Tilsæt selleri, gulerødder, kartoffel, løg, porre og knoldebrød til suppen. Kom tilbage til kog, reduc varme til en simmer og lad koge, afdækket, i yderligere 30 minutter, og tilføj lidt ekstra vand, hvis ingredienserne begynder at holde sig til bunden af potten.
- Tilsæt den røgede pølse i de sidste 15 minutter tilberedningstid. Når grøntsagerne er ømme, fjern bacon og røget pølse, skiv tyndt og sæt til side.
- Hvis du foretrækker en jævn konsistens, skal du suge suppen med en stavblender. Sæson til smag med salt og peber. Tilsæt kødet tilbage til suppen, og sæt nogle stykker snavs til side.
- Serveres i opvarmede skåle eller suppe plader, garneret med skiver af rookworst og hakket selleri blad.
Bemærk:
- Hvis du ikke kan finde rookworst, hvor du bor, kan den være tilgængelig online eller bruge røget kielbasa , røget blødt metwurst , frankfurter eller wiener pølser i stedet.
- Selleriblad sælges som en krydderur i hollandske supermarkeder, men i stedet kan du let erstatte det ømte grønne blade midt i en almindelig flok selleri.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 766 |
| Total fed | 47 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 21 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 962 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 45 g |