I denne sundere udgave af traditionel Kung Pao-kylling er kyllingen rostfri i stedet for stegt, hvilket reducerer fedtindholdet.
Hvad du skal bruge
- 2 kyllingebryst (udbenet, hudløs, 7 til 8 ounce hver)
- 8 små tørrede røde chili peberfrugter
- 2 fed hvidløg
- 2 grønne løg (forårsløg, løvfisk)
- 4 spiseskefulde olie (til stegning eller efter behov)
- Valgfrit: 1 tsk
- Szechuan peberkorn
- 1/2 kop jordnødder (eller cashewnødder)
- Valgfrit: få dråber sesamolie
- Til Marinade:
- 2 teskefulde
- soya sovs
- 2 teskefulde kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1 tsk sesamolie
- 1 1/2 tsk
- majsstivelse
- Til Sauce:
- 2 spsk
- mørk sojasovs
- 1 spsk Kinesisk risvin (eller tør sherry)
- 1 tsk sukker
Hvordan man laver det
- Skær kyllingen i 1 tommer kuber.
- Kombiner marinade ingredienser, der tilsættes majsstivelsen sidst. Mariner kyllingen i 25 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, tilbered saus og grøntsager: I en lille skål kombineres den mørke sojasovs , risvin og sukker. Sæt til side.
- Skær chiliene halvt, så de er omtrent samme størrelse som kyllingebukserne. Fjern frøene.
- Skræl og finhak hvidløgene. Skær den grønne løg på diagonalen i tredjedele.
- Varm wok over mellem høj og høj varme. Tilsæt 2 spsk olie.
- Når olien er varm, tilsæt kyllingen. Rør frugt indtil den bliver hvid og er 80 procent kogt. Fjern fra wok.
- Tilsæt 2 spsk olie. Når olien er varm, tilsættes hvidløg og omrør frugt indtil aromatisk (ca. 30 sekunder).
- Tilsæt chili peber og Szechuan peberkorn, hvis du bruger. Rør frugt kort til de bliver mørkerøde.
- Tilsæt sovs til wok. Koges.
- Tilsæt kyllingen tilbage i gryden. Rør i jordnødderne og den grønne løg.
- Fjern fra varmen og rør i sesamolie. Tjene varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 596 |
| Total fed | 44 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 771 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 34 g |