Prime ribben er stor. Prime ribben med en hvidløg-krydderurt skorpe brændt på sine egne ribben er endnu bedre! Denne metode producerer et ømt, sukkulent prime ribsteg og skorpen tilføjer en utrolig smag, som alle ved spisebordet nyder.
Det er vigtigt at bemærke, at prime ribbe aldrig bør koges mere end medium-sjældne. Det gør det hårdere kødet. Hvis nogle af dine gæster kan lide det lidt mere færdigt, skal du bruge et restauranttrick og bare hælde pipespidsen over det skivede kød. Dette vil tilberede det lidt mere, og de vil elske det.
Hvad du skal bruge
- 1 tre-ribben
- prime rib steg , lille ende med ribber fastgjort ved stuetemperatur
- 2 spsk
- kosher salt
- Dash friskmalet
- peber
- 6 fedter
- hvidløg (skåret i 1/2 tommer bidder)
- 1/2 kop hakkede løg
- 2 spsk friskrevne
- peberrod (se noter)
- 2 spsk friske
- oregano blade
- 2 spiseskefulde mel
- 1/4 kop
- mayonnaise
- 1/2 kop tørr rød
- vin
Hvordan man laver det
Hurtig Tip: For at denne madlavningsmetode skal fungere, er det vigtigt, at din primærbørste steg op til stuetemperatur, inden du placerer den i ovnen.
- Placer ovnsstativet på det laveste niveau i ovnen. Forvarm ovnen til 450 F.
- Fjern forsigtigt ribbensteg fra knoglerne, så knoglerne forbliver fastgjort til hinanden (eller hvis din slagter gør det for dig). Placer knoglerne i bunden af en stor tung rosterpande. Ribbenene tjener som stativ til stege.
- Drys begge ribben og stege generøst med salt og peber.
- Placer hvidløg , løg, peberrod, oregano, mel og majones i en fødevareprocessor og puls, indtil den danner en glat pasta.
- Tryk hvidløgspastaen på alle sider af stegingen og læg fatsiden op på ribberækket i panden.
- Placer gryden i din forvarmede ovn og bages i 20 minutter.
- Reducer ovnvarmen til 275 F. Bages yderligere 1 1/2 time eller indtil et øjeblikkeligt termometer indsat i midten af steget indikerer en temperatur på 110 F for medium-sjældne. (Roast vil fortsætte med at lave mad, når du har fjernet den fra ovnen.) Kontroller med 10 minutters intervaller, indtil den når den ønskede temperatur.
- Flyt prime rib steg og ribben til en plade og hold varme. Lad hvile mindst 15 minutter før udskæring.
- I mellemtiden hældes dryppings fra panden i en sovseparator eller glasmåler. Sifonen af fedt og reservejuice.
- Placer stegepanden over medium høj varme og tilsæt rødvin. Deglaze panden ved omrøring for at skrabe op alle de brune bits fra bunden af panden.
- Kog indtil juice reduceres med halvt - ca. 5 til 8 minutter.
- Tilsæt oksekød, reserveret oksekødsaft og enhver saft, der har samlet i tallerkenen. Kog, omrør ofte, indtil den reduceres igen med halvdelen.
- Skær prime ribben og de separate ribben. Server med den reducerede pan sauce og Creamed Peberrod Dill Sauce .
Tip: Brug en blender eller fødevareprocessor til at skære peberrot. Det er finere, hurtigere og lettere end en kasse. Bare vær forsigtig med dampene, da de brænder dine øjne og næse.
Åbn vinduet og hold fødevareprocessoren i armlængden, når låget fjernes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 170 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 2.079 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |