Fire grundlæggende opskrifter til madlavning af en perfekt Prime Rib Roast
Prime rib er en klassisk ferieopskrift og et af de mest populære rostbiffforberedelser i kulinariske kunst. Prime rib er en stegt skæring fra oksekødsbenet primalsnit , traditionelt (men ikke udelukkende) med ribbenbenene stadig fastgjort.
Den perfekte prime rib er saftig, medium sjælden og har en smagfuld, brun skorpe på ydersiden. Også, når du skar det, ønsker du ikke at se meget gråt kød nær kanterne.
Ideelt set vil du bare se dejligt pink kød hele vejen igennem. Nedenfor tilbyder vi fire forskellige metoder til at lave en perfekt prime ribsteg.
Det er naturligt at være lidt skræmt af et stort stykke kød. Det er trods alt dyrt , og ferien er allerede stressende. Men heldigvis er proceduren til stegning af en perfekt prime rib faktisk meget simpel.
Boneless eller Bone-in Prime Rib?
Du kan stege en prime rib med ribbenben stadig fastgjort, eller du kan få din slagter fjerne ribbenene. Bemærk, at hvis du gør dette, skal han først veje stegningen og derefter tage ribbenene af. Med andre ord betaler du for ribbenene enten. Så sørg for at tage dem hjem med dig, da de er gode til at lave lager eller sauce.
Og det drejer sig om sauce, her er en grundlæggende au jus opskrift, der er et klassisk akkompagnement for en ristet prime rib. Du kan også lide denne cremet peberrodssauce .
En hvilken som helst af nedenstående teknikker vil virke for enten en udbenet eller udbenet hovedribbe.
I hvert tilfælde skal du have et digitalt sondetermometer, som lader dig indstille en temperaturalarm. Du har også brug for en stor stegepande med et stativ og nogle madlavningstænger til at binde stegen op. Selvom du helt sikkert bare kunne spørge din slagter om at binde det til dig.
Hvis du brænder en knoglestribbe, kan ribbenene fungere som et naturligt ristestativ, og dermed mener jeg, at de skaber et mellemrum under stegningen, så varm luft kan cirkulere.
Men hvis du har en pande med et stativ, kan du lige så godt bruge stativet. Det vil skabe endnu mere luftrum og hjælpe stegekokken mere jævnt.
Her er fire variationer på, hvordan man skal stege en prime ribbe:
Fire Prime Rib Opskrifter
- Sandsynligvis den mest typiske måde at stege en prime rib, og den bedste metode til større (dvs. 11 pund og op). Vi starter grillen ved 450 F, og sænk den derefter til 325 F for at afslutte madlavning: The Traditional Prime Rib .
- Ved denne metode brækker vi først prime ribben på komfuret, inden vi koger det i ovnen ved lav temperatur: Slow-Roast Prime Rib .
- En variation på den langsomste stege metode, hvor vi langsomt steger ribben, lad den hvile og hold den tilbage i ovnen ved høj temperatur umiddelbart før servering: Sear-Last Prime Rib
- Denne metode er bedst til mindre stege (op til 8 pund). Det bruger en lille smule matematik til at beregne stegningstiden, men det er virkelig enkelt: The Closed-Oven Prime Rib .