Denne jødiske mandelbrot- opskrift er ikke egnet til påsk, fordi mel bruges, men det er lækkert nogen anden gang på året. Mandelbrot er jiddisk til mandelbrød og er faktisk en tobakset cookie, der er elsket af Ashkenazi (østeuropæiske) jøder.
Mandelbrot stammede enten fra italiensk biscotti eller de sephardiske biscochadas dulces . Mandelbrot holder og fryser godt. Den væsentlige ingrediens - mandler - har en symbolsk betydning, da det nævnes 73 gange i Bibelen.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper mel (universal)
- 1 spsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 4 store æg
- 1 1/3 kopper sukker
- 3/4 kop vegetabilsk olie
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Valgfri: 1/2 tsk mandel ekstrakt
- 2 kopper mandler (groft hakket)
Hvordan man laver det
- Ovnen opvarmes til 350 grader. Læg et stort bagværk med pergamentpapir.
- I en stor skål kombinere mel, bagepulver og salt og sæt til side. I en anden stor skål eller stativblander udstyret med whisk attachment, slå æggene, indtil det er godt blandet. Forøg hastigheden til høj og slå i sukker 2 spsk ad gangen, indtil blandingen er tyk og skummende, cirka 4 til 5 minutter.
- Tilsæt olie og ekstrakt (er) til æggene og smør kort for at blande. Udskift whisk med padlevedlægget og i laveste hastighed slå i melblanding og mandler lige indtil blandingen holder sammen. Det bliver blødt, men bør ikke være for klæbrigt. Tilføj om nødvendigt nogle få spiseskefulde mel.
- Opdele dejen i halvdelen. Dampen hænder let og danner hver halvdel i en 3-tommer-i-12-tommers log på det tilberedte bagværk, med en afstand på 4 tommer fra hinanden. Bages cirka 45 minutter eller indtil gyldenbrun og fast til berøring. Fjern fra ovn og lad afkøle i mindst 10 minutter.
- Anbring forsigtigt logfiler på et skærebræt og skær diagonalt med en serrated kniv eller en skinke skiver i 1 / 2- til 3/4-inch skiver.
- Placer stykker skåret side ned på ungreased bageplader. Bages 5 minutter. Drej stykkerne over og bages 5 minutter længere eller indtil det er helt tørt. Koldt helt på ledningsstænger. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 måneder eller fryses.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 165 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrium | 108 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |