De bedste første franske opskrifter at lære skal være en simpel chokolade soufflé. Souffléen er en magisk, luftig, lækker og kompleks konfekt, der perfekt runder ethvert måltid. Serveret frisk ud af ovnen, det glæder små børn til at imponere dine middagsgæster.
Der er meget mysterium omkring at lave en soufflé, primært at det er svært; det er det ikke. De er faktisk meget nemme at lave ved at følge et par enkle teknikker og en god opskrift, som denne. Læs i bunden af opskriften for disse tips og tips, hvis du aldrig har lavet en soufflé.
Hvad du skal bruge
- 1/3 kop sukker (granuleret)
- 2 spiseskefulde sukker (granuleret til sprinkling)
- 5 ounce chokolade (bittersød, hakket fint)
- 3 store æggeblommer (stuetemperatur)
- 6 store æggehvider (stuetemperatur)
- 1/16 tsk salt
- 2 spsk smør
- Garnér: Pulveriseret sukker eller kakao
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 375 grader. Smør 6 individuelle soufflé ramekins og drys med sukker; sæt til side.
Smelt chokolade stykker i en metalskål over næsten simmerende vand , kontinuerligt omrøring. (Selv en lille smule overophedet chokolade ødelægger en hel opskrift.) Når chokoladen er smeltet, skal du fjerne skålen fra varme og rør æggeblommerne .
I en separat skål, slå æggehvider med salt i mellem høj hastighed, indtil de holder bløde glatte toppe.
Fortsæt med at slå æggehvider med høj hastighed, og tilføj det resterende 1/3 kops sukker, indtil æggehviderne holder stive glatte toppe .
Rør forsigtigt 1/3 af æggehviderne ind i chokoladeblandingen og fold derefter forsigtigt de resterende æggehvider. Chokoladeblandingen skal være lys og boblende og endda farvet uden æggehvide striber.
Sæt din soufflé-blanding i de forberedte ramekiner og lad det hvile i op til 30 minutter eller bage straks i 12-15 minutter (lidt længere ved høje højder), indtil de steg op med et crusty ydre. Serveres med en dusting af kakao eller pulveriseret sukker, hvis det ønskes.
Tips og tips til at lave den perfekte soufflé
Her er et par tips til at hjælpe dig med at oprette en god soufflé, du kan finde mere på denne side.
- En soufflé bør samles så hurtigt som muligt. Så, inden du begynder at forberede din souffle, veje op og måle alle dine ingredienser, hvilket gør dette vil fremskynde forberedelsestiden.
- Æg hvide vil ikke stige, hvis skålen eller redskaber du bruger er fedtede. Så sørg for alt det udstyr du bruger, er rent og fedtfrit.
- Alle ingredienser, især æggene, skal være stuetemperatur. Brug ikke kolde æg.
- Forbered dine soufflé-retter, enten store eller individuelle, ved at smøre dem, inden du begynder at lave soufflé-blandingen; dette igen fremskynder hele processen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 312 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 162 mg |
| Natrium | 130 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 11 g |