Hvis kastanjer stegter over en knitrende ild fremkalder lykkelige tider og helligdage, er kandiserede kastanjer deres luksuriøse fætre, der kun serveres som den mest overbærende af godbidder. Så elskede er smagen i Frankrig, som Berthillon Glacier i Paris normalt sælger ud af deres drømmende marron glacé i løbet af få timer.
Bring den unikke, varme, søde smag til dit køkken med denne fantastiske slikkage. At gøre Marronerne tager lidt tid og tidens engagement i løbet af nogle få dage for at komme til den lækre finish, selvom den aktive madlavningstid faktisk er mindre end 30 minutter i alt. Gør det en tur, det er værd at gøre, og du vil være så glad for, at du gjorde det.
Hvad du skal bruge
- 2 pund friske kastanjer, skalet
- 2 pounds granuleret sukker
- 2 1/2 kopper vand
- 1 tsk vanille
Hvordan man laver det
Placer kastanjerne i en stor gryde med lige nok vand for at dække dem. Brød vandet og kog kastanjerne i 10 minutter.
Afløb kastanjerne og kassér kogevæsken. Brug en ren parabol håndklæde (nogle mennesker foretrækker at bruge deres fingre), gnid den tynde hud ud af de kogte kastanjer. Pas på, at de bliver lidt varme, men det er sådan, de skal være for at fjerne huden hurtigt.
I en separat pande bringes de 2 1/2 kopper vand, granulat, og vaniljen koges konstant.
Fortsæt med at lave sukkerblandingen i fem minutter, men denne gang omrøres det lejlighedsvis.
Tilsæt de tilberedte kastanjer til kogesukker sirup og rør kastanjene, indtil hele blandingen vender tilbage til kog. Fortsæt med at koge kastanjerne , ofte omrøring, i 10 minutter.
Hæld de kandiserede kastanjer sammen med sirupen i en stor beholder og luk det løst. Lad kastanjerne sive i sirup i 12 til 18 timer.
Tilsæt kastanjene og sirupen til en ren gryde og gentag processen; denne gang koger dem i 2 minutter og derefter bløder blandingen, løst dækket, i 18 til 24 timer.
Gentag hele processen i alt 3 til 4 gange, indtil sukker sirup er blevet absorberet af kastanjerne.
Forvarm en ovn til 250F og arrangér de kandiserede kastanjer på et pergamentforet bagværk. Sæt bagpladen i ovnen og sluk for varmen. Lad kastanjerne tørre i ovnen i 45 minutter til 1 time, indtil de er fastgjort, og møtrikets overflader er tørre.
Gem marronerne glace i en lufttæt tin eller hvis du laver gaver, sættes i papiretuier og boks, eller pakkes i cellofan.
Hvad skal du gøre med dine Marrons Glace:
Det bedste er at give venner og familie (fristende som det er at holde dem) de vil elske dem. Marronerne gør en perfekt gave eller endda bryllupsgunstig, selv om mange vil kende tid og kræfter, det tog for at gøre dem, vil du.
Denne marrons glacés opskrift gør 2 pund.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 294 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kulhydrater | 73 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 1 g |