Frisk citronskal giver denne citronkagefløde opskrift en sød, forfriskende stemning. Hvis du ikke kan finde citronlud for at færdiggøre opskriften, skal du bruge 1/2 tsk citronekstrakt som en erstatning. For en traditionel smag, par citroncreme med friske bær. For en klassisk europæisk kombination skal du blot glasere det fyldte wienerbrød med en bittersød chokoladefrystning.
Hvad du skal bruge
- 1 1/4 kopper mælk (hel)
- 1 tsk citronskal
- 3 æggeblommer
- 1/4 kop sukker (granuleret)
- 1 spsk mel (all-purpose)
- 2 spiseskefulde plus 2 teskefulde majsstivelse
- 1/4 tsk ren vanille ekstrakt
- 2 teskefulde citronlud (eller 1/2 tsk citronekstrakt)
Hvordan man laver det
I en lille gryde opvarmes mælken og citronen over lav varme, indtil det er bare varmt nok til damp. Mens mælken opvarmer, blandes æggeblommer, sukker, mel og majsstivelse sammen, indtil blandingen er helt glat.
Når mælken er dampende, tilsæt halvdelen af det, whisking konstant, til ægblandingen. Tilsæt mælken og æggene tilbage i den varme mælk, fortsæt med at omrøre og opvarm den i 1-2 minutter, indtil custarden når 170F på et digitalt termometer og er meget tykt.
Fjern fra varmen, rør i vaniljeekstraktet og citronvæsken (eller ekstrakten), og afkøling, inden du fylder bagværk.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 272 |
Total fed | 10 g |
Mættet fedt | 4 g |
Umættede fedtstoffer | 4 g |
Kolesterol | 164 mg |
Natrium | 446 mg |
Kulhydrater | 36 g |
Kostfibre | 2 g |
Protein | 10 g |