Churros er særlige syd- og centralamerikanske doughnutsticks. Denne søde behandler blev vedtaget fra Spanien og kaldes ofte en "mexicansk donut". Churros er rørformede, uglasede pinde af dej, røret af en stjerne-tippet wienerbræt, stegt i olie og rullet i kanelsukker. De er lækre og overraskende nemme at lave.
I Sydamerika er churros lidt anderledes. De er typisk fyldt med noget rigeligt som dulce de leche , Nutella (hasselnødsmør og chokolade) eller vanillecreme . Hvis du har lavet flødepuster før, vil du opdage, at churro dej er meget ens.
Uanset om du vælger at fylde dem eller ej, churros er hurtige at lave og en garanteret crowd pleaser. Hvis du gør dem selv, vil du nyde dem på deres bedste-frisklagte, varme og sprøde på ydersiden.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop vand
- 1/2 kop kærnemælk
- 1/2 kop smør
- 1 knivspids salt
- 1 tsk sukker
- 1 1/4 kopper mel
- 1 tsk vanille
- 3 store æg
- 2-3 kopper vegetabilsk olie (eller mængde der kræves til stegning)
- 1/2 kop sukker
- 1 tsk kanel
- Valgfri:
- dulce de leche , nutella eller
- vanilje konditor
Hvordan man laver det
- I en gryde skal du kombinere vandet, kærnemælk, smør, salt og 1 spsk sukker. Bland blandingen med koge.
- Rør melet på en gang ved hjælp af en varmesikker spatel. Fortsæt med at røre, indtil blandingen klumper sammen for at danne en bold. Fortsæt med at lave mad i et øjeblik eller to gange, og drej dejen i puljen med spatelen. Fjern fra varme.
- Tilføj vanilje. Tilsæt æggene en ad gangen og bland godt efter hver. Blandingen skal begynde at se skinnende ud, men bør ikke glide let af spatelen og være lidt stivere end flødepuffdej. Hvis blandingen virker for tyk og mangler skinne, tilsættes et ekstra æg.
- Sæt dejen i en konditorpose forsynet med en stjernespids, der har en åbning på mindst 1/2-tommers bred. Du kan også bruge en rund tip.
- Placer et ark med vokspapir på et kakeblad. Rør længder af dejen omkring 4 til 6 inches lang på kikspladen og sæt i fryseren, mens du opvarmer olien.
- Varm 1 til 2 tommer olie til 375 F. Når churros føler sig fast, skal du forsigtigt hente dem op af kikspladen med en spatel og slippe dem ind i olien.
- Arbejde i batcher, steg churroserne i ca. 2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Cool og dræne dem på en plade foret med papirhåndklæder.
- Bland 1/2 kop sukker og kanel sammen, og sæt blandingen på en plade eller i en gryde. Rul churrosene i kanelsukker mens de stadig er varme.
- Til at fylde churrosene, sæt en konditorpose med en rund (# 4) metalisoleringstip. Spidsen skal være lille nok til at stikke ind i enden af doughnut. Fyld konditoren med din påfyldning af valg.
- Poke en spyd gennem donut i længderetningen og rør fyldningen i hullet.
- Server varm.
Erfarne churros beslutningstagere overhaler ofte piping churros på cookiepladen. De vil blot rør dem direkte ind i den varme olie.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 690 |
| Total fed | 73 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 50 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 110 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |