Yuca er en rodfrugt, også kendt som cassava og manioc root. Det kan skrælles og koges ligesom kartofler, og det er en basfood i mange dele af Sydamerika. Disse sprøde små bolde fremstilles ved at forme mashed yuca omkring et stykke queso fresco, derefter ruller dem i brødkrummer og steg dem til guldbrun. Resultatet er en sprød skal omkring en blød stivelsesholdig påfyldning med smeltet ost i midten. Fried yuca bolde er fremragende dyppet i salsa a la huancaína , en krydret ost sovs .
Hvad du skal bruge
- 2 pund af
- yuca rod
- 4 ounce queso fresco (skåret i 1/2 tommer kuber)
- 1 æg
- 2 skiver brød
- 10 saltkakere
- 1 flaske vegetabilsk olie til stegning
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Bring en stor gryde saltet vand til kog. Skræl yucaproten og skær den i 3 tommer lange stykker.
- Tilsæt yuca til kogende vand og kog i ca. 30 til 40 minutter, indtil yuca er meget ømt og let kan gennemboret med en gaffel. Det skulle falde fra hinanden, når det stakkes med gaffelen.
- Tøm yuca i en kolander. Fjern så mange af de træagtige stamme fra midten af roden som muligt. Passér yuca gennem en kartoffelrikker , eller tving den gennem en kolander for at fjerne eventuelle resterende fibrøse strenge.
- Sæson den mosede yuca med salt og peber efter smag. Lad afkøle i 10 til 15 minutter.
- Placer 2 spsk moseret yuca i håndfladen. Lav en lille brønd i midten, og læg et stykke ost i brønden. Sæt mashed yuca omkring osten og rul mellem dine hænder for at lave en rund bold. Gentag med de resterende mosede yuca.
- I en dyb stegepande eller dybfedtfryser varme 2 tommer vegetabilsk olie til 360 grader. Stek yuca bolde i batches indtil let gyldne. Dræn på papirhåndklæder.
- Knæk 1 æg i en skål og vis let med en gaffel. Fremstil brød med krakkerne.
- Rul hver bold i ægget og derefter i brød / krakkerkrummerne, indtil det er godt belagt med krummer.
- Stek yuca bolde en anden gang, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Dræn på papirhåndklæder og server varmt med huancaína sauce til dipping.
Bemærk: Yuca bolde kan holdes varme i en 200 graders ovn i 30 minutter, indtil de er klar til at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 473 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 199 mg |
| Natrium | 1.423 mg |
| Kulhydrater | 26 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 46 g |