Denne opskrift på ukrainsk pyrohy dej kan også bruges til at lave pyrizhky (små versioner af pyrohy ). Pyrohy er fyldte dumplings af samme type som ukrainsk varenyky bortset fra at de førstnævnte er lavet med gær og bagt, og sidstnævnte er ikke lavet med gær og koges.
Navnet kommer fra ordet pyr, der betyder en banket, der angiver disse dumplings blev fremhævet ved særlige lejligheder i gamle dage.
Fyldningerne er ubegrænsede, og i nogle tilfælde anvendes blødebrød eller kortkage i stedet for gærdej. Når tiden er et problem, laves en stor.
Her er et større billede af et stykke kødfyldt pyrih.
Hvad du skal bruge
- Dej:
- 1 tsk sukker
- 1 pakningsgær (aktiv tør)
- 1/4 kop vand (lunken)
- 2 ounces smør (stuetemperatur)
- 1 kop mælk (
- skoldet )
- 2 store æg (stuetemperatur, slået)
- 1 1/2 tsk salt
- 1/4 kop sukker
- 4 1/2 til 5 kopper mel (universal)
- Æg vask:
- 1 stort æg (stuetemperatur)
- 2 spsk vand (eller mælk, som du foretrækker)
Hvordan man laver det
Lav dejen
- I et lille glas røres sukker og gær sammen i lunkent vand og lades stå i 10 minutter. Placer smør og skoldet mælk i en varmebestandig skål eller mixer og bland til lunken. Tilsæt æg, salt, 1/4 kop sukker og gærblanding.
- Knæ i nok mel, så dejen renser skålens sider. Fortsæt med at ælte og tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er glat. Skraber ned på skålens sider, dæksel og lad dejen stige, indtil den fordobles. Kog ned dejen, knead et par gange i skålen, dæksel og lad op igen.
Saml Pyrohy
- Vær klar til at fylde som ukrainsk jordkød (eller hvis der skal arbejdes). At lave individuelle pyrohy er det samme som at lave pierogi .
- Rull dejen 1/4-tommer tyk og skær ud cirkler eller firkanter af dej, fyld, forsegle og placere på et pergament-foret bagning ark. Dæk og lad stige indtil lys, cirka 1 time.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Pust forsigtigt pyrohy med ægvask ved at slå 1 stort rumtemperatur æg med 2 spsk vand eller mælk. Bag 30 til 35 minutter eller indtil gylden. Server varm.
BEMÆRK: For at spare tid, lav en stor pyrih (singular af pyrohy ) ved at dividere dejen i halvdelen. Rul et stykke på et pergamentforet bagværk i et stort rektangel. Spred fyldningen næsten til dejenes ender.
Rul den resterende del af dejen ud og placér oven på det fyldte rektangel, krymper kantene. Prick flere steder, dække og lad op som ovenfor. Pensel med ægglasur og bage som ovenfor. Lad hvile omkring 10 minutter, skåret i firkanter og tjen varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 477 |
| Total fed | 28 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 11 g |
| Kolesterol | 387 mg |
| Natrium | 993 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 32 g |