Oolong te er en type te , der undertiden kaldes 'wulong' (også udtalt 'oolong') eller 'black dragon' te .
Oolong te er semi-oxideret te. De kaldes undertiden 'semi-fermenteret te', selv om denne moniker anses for at være mindre teknisk korrekt end semi-oxideret te. Når tealeaves er plukket, rulles de og får lov til at oxidere. Oxidation producerer blomster noter, der karakteriserer mange oolongs.
Oolongs er ofte skiftet og formet, hvilket giver mulighed for mere komplekse, nuancerede smag, mere kontrolleret oxidation og mere indviklet formgivning. Fælles former for oolong te omfatter halv-ball eller kugleformer og wiry, snoet former. Ballede og halvbalserede oolonger bedst nydes over mange infusioner, helst i yixing porcelæn med gong fu-stil brygning.
Efter oxidation og delvis formning opvarmes oolongene for at stoppe oxidation og omhyggeligt formes en sidste gang. Ud over denne grundlæggende opvarmning brændes mange oolongs. Ristningsprocessen kan give oolongs mørkere aromaer og smagsoplevelser, der ligner modne frugter (især stenfrugter), nødder, stegte korn, karamel, kaffe eller chokolade.
Sortimentet i oxidation, formning og stegning gør oolong te til en bred te kategori med et enormt udvalg af smag og aromaer, der strækker sig fra frisk, ren og græsplæne / vegetabilsk til mørk, stivende, frugtagtig og endda espressoagtig.
Fordi de er så let oxiderede, adskiller nogle mennesker ' Baozhong ' eller 'Pouchong' oolong te i en separat kategori af 'grøn oolong' te.
De fleste oolong te hail fra Kina (især fra Fujian-provinsen og Wuyi Mountain Range) og fra Taiwan. Disse regioner er især berømte for deres dygtigt håndlavede oolong te.
Men i de senere år er andre lande (især Indien og Sri Lanka) begyndt at producere oolong te, som regel i stor skala i en fabriksindstilling.
I Taiwan er nogle oolonger alderen i mange år for en mere raffineret, subtil smag.
Udtale: OOH-lang
Alternativ stavemåder: wulong te, wulong cha, oolong cha, wu lang