Denne enkle suppe opvarmer, lyser og gør velsmagende brug af de hvide daikonradise, der er så rigelige i koldere måneder. Jeg har altid nydt daikon simpelthen skrællet og tyndt skåret, men her skarpe smag er mellowed og skarp tekstur er blødgjort på den mest dejlige måde.
Enhver tørret svampe arbejder her. Træ øret svampe eller shiitake svampe er klassiske valg, men porcini eller morel er også dejlige. Det handler om at tilføje nogle farver, jordiske smag og tekstur.
Hvad du skal bruge
- 1 ounce tørrede svampe
- 4 kopper
- kylling bouillon (eller
- vegetabilsk bouillon eller dashi)
- 1 stort
- daikon radish
- 1 stilk selleri
- 8 ounce tofu (silken)
- Garnér: hakket koriander (og / eller finhakket grønne løg)
Hvordan man laver det
- Sæt svampene i en lille skål eller målekop og hæld 1/2 kop kogende vand over dem. Lad bløde 15 minutter. Løft svampe ud af vandet, gnid dem rent af ethvert grit, som du gør. Groft hugge svampene og sæt til side. Reserve blødgøringsvæsken.
- I mellemtiden bringe bouillon til en simmer. Skræl daikon, tynd skiver det og tilføj til bouillon. Trim og tynd skive selleriet og tilføj det også. Kog til grøntsagerne er ømme, ca. 5 minutter.
- Skær tofu i små terninger eller tynde skiver.
- Tilsæt tofuen og de reserverede svampe i puljen. Tilsæt forbeholdt blødgørende væske, idet du er forsigtig med at efterlade grus. Kog, simre indtil alt er opvarmet gennem 2 til 3 minutter.
- Opdel mellem 4 skåle og garnér, hvis du vil. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 85 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 771 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |